. .
Примерное время чтения: 1 минута
19363
Чем отличается мука разных сортов?
Категория:
Другое
Вопрос-ответ из газеты:
Суперномер вопросов-ответов № 7 15/05/2013
Отвечает Виктор Конышев, доктор медицинских наук:
Статья по теме
Выпечка «с кислинкой»: рецепты для бывалого дачника
Дело в том, что всю пшеничную муку высшего сорта делают только из эндосперма зерна, а оболочку отшелушивают. Между тем именно в оболочке содержатся все полезные вещества! А сердцевина-эндосперм - это огромные пищевые запасы крахмала и небольшого количества белка, нужные для прорастания зародыша. Ничего полезного в нём нет. Продукт низшего сорта - обойная мука с неравномерными частицами разного цвета, - самая полезная, поскольку её делают из цельного зерна и в ней есть перемолотые отруби и зародыш. Небольшие примеси оболочки и зародыша есть в муке 1-го и 2-го сортов, они придают им чуть сероватый оттенок.
...Что есть гипотоникам? 
...Вредно ли есть много мяса? 
Какой фастфуд полезен? 
Можно ли есть шоколад диабетикам? 
...Можно ли похудеть на грибах? (часть 2) 
