Примерное время чтения: меньше минуты
452
...Как сделать сочные котлеты?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 8 31/07/2009
.jpg)
Отвечает Александр Упоров, шеф-повар отдела развития регионов и франчайзинга сети трактиров «Елки-Палки»:
Возможно, вы добавляете в котлеты много яиц или плохо прокручиваете мясо – надо сделать это 2-3 раза, тогда фарш насытится кислородом. Затем размочите хлеб (лучше батон) в небольшом количестве молока и смешайте его с мясом. Потом добавьте яйца, лук, воду и тщательно все замесите – это сделает котлеты более воздушными. А для того чтобы они стали сочными, слегка обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон без крышки. Затем налейте в сковороду немного кипятка, закройте посуду и тушите до готовности.
В продолжении: Как сделать котлеты сочными →
...Как правильно приготовить омлет? 
Когда солить мясо при жарке? 
