Знаю, что говяжья печень полезна, но у меня она получается жесткой и не очень вкусной. Как правильно готовить этот субпродукт?

Лаура Сизова, Подольск

Отвечает Антон Банников, шеф-повар ресторана «Альпенглюк»:

Печень будет вкуснее, если перед обжариванием вы опустите ее на 1 минуту в кипяток, затем обмоете холодной водой и просушите. Можно также предварительно вымочить ее в молоке. Ни в коем случае не солите печенку перед жаркой (сделаете это после приготовления), иначе она получится жесткой. Если же вы пережарите субпродукт, он будет сухим. Ну а для того, чтобы улучшить вкусовые качества блюда из печени, готовьте ее с соусами.

Есть вопрос в рубрику "Я не понимаю"? Задайте его прямо сейчас!