Сосо Павлиашвили, Юлия Бордовских и Борис Корчевников делятся своими секретами идеального шашлыка
Какое лето без пикника? А ни один пикник, конечно, не обходится без шашлыков. Рецептов этого блюда существует сотни, если ни тысячи, но у многих из нас есть один или два самых излюбленных. Мы попросили наших знаменитостей поделиться рецептами своего любимого шашлыка, а заодно рассказать, что делает это блюдо таким вкусным и почему его любят все.
Сосо Павлиашвили:
– Шашлык я делаю только сам. Вот мой секрет: относитесь с уважением к каждому кусочку мяса, внимательно подходите к выбору специй и забудьте об уксусе. Лучше использовать лимонный сок. Смешайте аджику, лук, черный перец и соль. Потом добавьте сок лимона (минимум 1 шт. на 1 кг мяса) и замочите в этом рассоле мясо на полчаса. Чтобы шашлык получился сочнее, во время жарки полейте его лимонным соком.
Юлия Бордовских:
– Я уже год не ем мяса, поэтому шашлыки из свинины, говядины и курицы для меня попросту не существуют. Зато очень люблю жаренные на углях помидорчики, баклажанчики, кабачки и разнообразную рыбку. У нас во дворе загородного дома стоит хороший кирпичный мангал. В выходные, когда приезжают гости, устраиваем пикники и готовим на нем разные полезные блюда. Иногда используем решетку, а иногда – шампуры.
Борис Корчевников:
– Ну разве можно не любить шашлык?! Из свинины, баранины, телятины. Это же так вкусно, особенно на свежем воздухе, да с хорошей компанией близких по духу людей. Я пробовал разные шашлыки, много раз был на Кавказе, но, на мой взгляд, самое вкусное мясо на шампурах ел в Твери. Мы компанией собрались у моего друга на даче, зажарили банальную свинину и, знаете, были счастливы.
