aif.ru counter

Новый техрегламент может убить российское пиво

«АиФ» проверил качество самого народного алкогольного напитка - пива. Партнёром выступил центр Ростест, проводивший исследование....

Тайное - явное

В последнее время с пивом творится неладное. «Настоящее натуральное пиво делают из ячменного солода, хмеля и воды, и даже в советское время этого правила старались придерживаться - в пиво разрешалось добавлять не более 20% несоложенных компонентов, - раскрывает тайны современного пивоварения Алексей Кочетов, президент МПБК «Очаково». - Сейчас разработан проект нового технического регламента, согласно которому пиво можно будет делать вообще без солода. Чтобы происходил процесс брожения - а без солода он не возможен - добавляют искусственные ферменты, пенообразователи и ароматизаторы, которые придают вкус пиву, но не полезны для здоровья. Кроме того, сейчас уже широко используют технологии высокоплотного пивоварения, при которых пиво разбавляют водой. Такой продукт нельзя считать натуральным. Мы знаем, что традиционное пиво в умеренных дозах всегда считалось полезным продуктом, а как будет влиять на наше здоровье такой напиток, ещё неизвестно. Мы против таких технологий, ведь ни одна развитая страна их не использует. Нужно ввести в регламент следующее требование: информацию об использовании ферментов и высокоплотной технологии обязательно указывать на этикетке. Это помогло бы потребителям осознанно покупать хорошее пиво».

 

На здоровье?

Пиво, разбавленное водой? Искусственная пена? Звучит пугающе. «АиФ» решил проверить, что мы покупаем под видом пива. Мы закупили 7 образцов бутылочного светлого пастеризованного пива популярных марок из ценовой категории до 35-40 руб. за бутылку. Все они произведены в России, даже если выпускаются транснациональными компаниями.  «По безопасности все образцы удовлетворяли требованиям ГОСТа, - говорит Анна Чуланова, эксперт Ростеста по сертификации алкогольной продукции. - К качеству есть претензии, в трёх образцах посторонние включения, в одном случае похожие на волоски (см. таблицу). Вкус удовлетворительный - солодовый, сброженный, с приятным послевкусием. По физико-химическим показателям - содержание алкоголя, кислотность, экстрактивность, прозрачность - претензий нет. А вот по такой важнейшей характеристике, как стойкость пены (она не должна исчезать в течение минимум 3 минут), некоторые показали себя неважно. К сожалению, информация на этикетке из-за мелкого шрифта, сливающегося с фоном, иногда не читалась. А она крайне важна для правильного выбора пива».  Чего от пива больше - пользы или вреда? В древности его называли «жидким хлебом», а сейчас всё чаще говорят о пивном алкоголизме.

«Основными компонентами традиционного пива являются натуральные и полезные солод и хмель, - говорит врач-диетолог Марина Аплетаева. - Они богаты микроэлементами, витаминами группы В и другими биологически активными веществами. Среди них есть и так называемые фитоэстрогены, которые, как иногда сообщают, негативно влияют на потенцию мужчин.

На самом деле это вопрос дозы, и при умеренном количестве пива они безвредны. Конечно, из-за содержания алкоголя потребление пива должно быть ограниченным. Какое количество выпитого считать безопасным? Это очень индивидуальный вопрос, и я не стала бы его конкретизировать, ведь доза зависит от пола, возраста, наличия болезней и других факторов». У Алексея Кочетова по этому вопросу есть своё мнение: одна кружка в день пойдёт только на пользу. И многие эксперты в мире считают такую дозу умеренной и безвредной.

 

Результаты тестирования пива в лаборатории Ростест
пиво
Объёмная доля спирта, %
Высота пены, мм
Стойкость пены, мин.
Посторонние включения
Три медведя, Пивоварня Хейнекен, С.-Пб
5,3
70
2
Есть
Клинское, СанИнБев, Клин
4,7
65
2 мин. 30 сек.
Нет
Ячменный колос Lager Beer, Очаково, Москва
4,9
95
3 мин. 30 сек.
Нет
Балтика классическая №3, Балтика-Воронеж
4,9
90
4 мин. 30 сек.
Нет
Белый медведь. В розлив, Пивоварня Москва-Эфес, Казань
5,2
80
3 мин. 30 сек.
Есть (волоски)
Симбирское, САБМиллер Рус, Ульяновск
4,3
55
3 мин.
Нет
Оттингер пиллс, Московская пивоваренная компания, Мытищи
4,9
90
4 мин. 30 сек.
Есть

Смотрите также:

Оставить комментарий
Комментарии (13)
  1. Интересно
    |
    09:04
    27.10.2010
    0
    +
    -
    В составе всех вышеперечисленных сортов есть мальтозная патока, хотя нормальное пиво, сброженное по правилам, не содержит ничего, КРОМЕ ВОДЫ, СОЛОДА и ХМЕЛЯ. Если в составе пива есть присадки, типа сиропов, отваров и так далее (посмотрите на надпись на этикетке), то это означает только одно — СТАНДАРТ ВЫБРАЖИВАНИЯ НЕ СОБЛЮДЕН.
  2. Алексей Кондаков
    |
    20:58
    27.10.2010
    0
    +
    -
    Не компетентные,я скажу вам исследования.мало ли,что написано на бутылке? Только полный идиот в России этому будет верить.Откройте бутылку( особенно пластик 1,5-2,5 литра), и просто понюхайте.Сильно пахнет спиртом.Это касается всех российских компаний( "Очаково" в том же числе!)В последнее время в бутылках и банках,которые,кстати, намного дороже, стало тоже качество.Одному богу(читать: производителю!) известно,что там намешано. Я большой любитель пива, бывает пью его много или мало-зависит от настроения,но! С моим "железным" желудком, в последнее время, происходят странные метаморфозы: утром бегом на горшок.Проносит очень хорошо! Такое,знаете ли высококачественное слабительное. Предвижу скепсис: пить нужно меньше,тогда и желудок будет нормально функционировать, но нет господа и дамы: почему же этого не происходит с импортного пива или разливного из кегов? Вердикт: всё выше написаное-полное фуфло.Скорее всего пиар от "очаково". Не верьте.Российские производители гонятся, прежде всего за прибылью.Им плевать на людей и качество производимой продукции! Жаль конечно,что моё мнение,тупо, забанят:статейка-то заказная.
  3. Ничего хорошего в пиве нет. А если и загнется наше пивоварение я только лишь порадуюсь...
  4. Сеня
    |
    09:55
    28.10.2010
    0
    +
    -
    Алексей Кондаков, кажется вы правы - похоже на пиар Очаково из серии "я Дартаньян, а вы все...". Единственно, что про спирт это вы хватили лихо. Смысл его в пиво заливать, если алкоголь сам собою вырабатывается в пиве? Дорого и не нужно.
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах