aif.ru counter

Каким напиткам лучше отдать предпочтение в новогоднюю ночь?

Двадцать лет назад французы заявили: не всякий алкоголь
                                                               
Интернет опрос
Алкогольный напиток № 1 на новогоднем столе?

■  Шампанское -  30% (312 голосов)

■  Водка - 18% (189 голосов)

■  Вино - 17% (177 голосов)

■  Коньяк, виски - 10% (108 голосов)

■  Другой - 5% (51 голос)

■  Алкоголь не употребляю - 20% (201 голос)

Всего голосов: 1038

Мы традиционно считаем любое спиртное вредным, но 20 лет назад началась ещё и история полезного пития. В 1991 году Серж Рено, французский учёный из университета Бордо, заявил в прямом эфире в США, что алкоголь может быть полезен: он способен защищать сосуды от атеросклероза, а сердце - от инфаркта. Тогда это назвали «французским парадоксом»: в этой стране обожают жирную и калорийную пищу и редко садятся за стол без бутылки.

Г-н Рено приписал защитное действие самому спирту - этанолу. Следуя его логике, можно дойти до «российского парадокса»: поскольку водка - это смесь чистого спирта с водой, она - самый полезный напиток! Но это, конечно, не так. Французскую теорию в 2000 году подправил датский учёный Мартен Грёнбек. Он доказал, что у любителей вина общая смертность и смерт­ность от болезней сердца и рака гораздо ниже, чем среди тех, кто принимает такие же дозы алкоголя, но в составе крепких напитков и пива. Винопитие даже оказалось полезнее трезвого образа жизни (см. графики).

Держи дозу!

Показатели смертности у любителей «горькой» и горького пива очень похожи. Она существенно возрастает даже при умеренном потреблении, а вот у любителей вина она всегда ниже - даже чем у трезвенников. Чтобы прийти к таким выводам, учёные наблюдали за почти 25 тыс. человек.

 Конечно, дело и в дозе. Датчане измеряли её «одним дринком» - это примерно 12 г чистого спирта. Столько алкоголя в баночке пива, 100-120 мл вина и 30-40 мл крепкого алкоголя.

Получается, что сильно пьющие - это те, кто принимает в день в среднем около 100 грамм - меньше, чем полторы бутылки водки в неделю. Для многих наших это не очень «сильно».

Отсюда второй очень важный принцип здорового пития: полезно лишь то, что умеренно.

Чистота - залог похмелья?

Понимаю, что даже после всего этого главный наш вопрос о том, что полезнее из крепкого. Вреднее однозначно водка. И это доказал уже российский учёный Владимир Нужный. Под его руководством был проведён эксперимент по сравнению влияния на организм водки, коньяка и виски. Оказалось, что по способности вызывать опьянение, похмелье и смертельное алкогольное отравление они мало чем отличаются друг от друга. А вот по способности вызывать развитие алкоголизма водке нет равных. Причина, как это ни парадоксально, в её особой чистоте. Статистика подтверждает, что алкоголизм реже встречается в странах, где пьют напитки, сделанные обычной перегонкой, - это коньяк, виски, бренди (виноградные, плодовые и ягодные), а также виноградные дистилляты типа граппы, чачи и т. д. (мы их презрительно называем самогоном). Там, где, как у нас, используют чистый химический спирт-ректификат, алкоголизм бывает чаще.

   Польза алкоголя не в спирте, а в природных веществах, образующихся при брожении вина и остающихся даже после перегонки дистиллятов. В 70-80-х годах прошлого века эту теорию разработал ныне покойный академик Израиль Брехман. «Представления о том, что, чем чище алкоголь, тем он менее токсичен, - миф, - утверждает Владимир Нужный. - Из всех напитков наименее опасно натуральное виноградное вино. В своё время мы провели эксперимент, идея которого принадлежала Брехману: ввели в водку экстракт гребней винограда, содержащий все полезные компоненты вина, и проверили на добровольцах токсические эффекты этой смеси и водки. Участники эксперимента не знали, что пьют. Оказалось, что после водки с экстрактом похмелье было намного легче, чем после чистой водки. К тому же экстракт ослаблял токсические эффекты для сердца и сосудов». 

Оставить комментарий
Комментарии (3)
  1. фрутис
    |
    14:30
    30.12.2011
    0
    +
    -
    Это что значит пиво безвреднее водки,а врачи считают наоборот.
  2. valentina
    |
    14:03
    04.01.2012
    0
    +
    -
    Что-то я не поняла насчёт коньяка, как он влияет на развитие алкоголизма!Я его очень люблю.
  3. Victor2
    |
    16:25
    16.06.2012
    0
    +
    -
    Вино популярно и ,возможно, полезно в теплых странах. Но его значительно меньше пьют в странах с холодным климатом, куда относятся Россия и Скандинавские страны. И это хорошо известно. Поэтому приведенные цифры АБСОЛЮТНО не корректны без учета климата. А нам нужно перенимать опыт Норвегии, Швеции, финляндии по сокращению потребления крепких напитков. И это должно стать политикой государства. Попробуйте купить, например, в Стокгольме бутылку водки. Придется ехать на окраину города, где бутылка стоит 25-30 долларов. И чем меньше магазин продаст водки -тем выше премия будет у директора. Когда же наше правительство начнет что-то подобное делать в этом напрвленнии ?
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах