Болотный виноград. Почему клюква считается самой полезной российской ягодой

0 14320
 © / Anna Shepulova / Shutterstock.com
Все материалы сюжета Журнал «АиФ Про Кухню» №1-2 (100), январь-февраль 2017
На вопросы о самой полезной российской ягоде отвечает Михаил Силантьев, член правления ягодного кооператива «Архангельская клюква», председатель региональной ассоциации фермеров.

У меня нет возможности хранить ягоды на морозе. Как обойтись без морозильника?

Вера Ряжская, Москва

Прекрасный способ сохранения витаминов — перетереть ягоды. Клюква отлично простоит зиму даже без сахара. Можно хранить и сушёную ягоду. Для этого перебранные и промытые их нужно поместить на 1-2 минуты в кипящую воду. После выложить на противень и сушить в духовке при 60-70 °С 5 часов. Другой способ: предварительно вымочив клюкву в сахарном сиропе в течение 3 часов, отправить ягоды в разогретую духовку. Когда кожица у них треснет, надо убавить огонь и сушить клюкву при 60-70 °С, время от времени переворачивая ягоды.

Статья по теме

Готовлю из клюквы только морс или пироги с клюквенным вареньем. А что ещё можно приготовить?

Рита Кудрявцева, С.-Петербург

Клюкву можно использовать для приготовления самых разных блюд. В Швеции, например, очень популярен клюквенный соус. Его кисло-сладкий вкус отлично сочетается с мясом. Вот один из вариантов его приготовления. 150 граммов протёртой клюквы поместите в кастрюльку. Добавьте немного воды и доведите до кипения. К клюкве добавьте немного протёртого имбиря. Через пять минут — лимонной цедры, столовую ложку сока лимона и щепотку корицы. Варите ещё пять минут. В готовый соус добавьте ложку мёда.

Как правильно приготовить клюквенный морс, чтобы он был не только вкусным, но и полезным?

Инна Иванова, Сочи

Чтобы сохранить витамин С, ягоды клюквы не стоит варить. Морс готовится следующим способом. Из ягод в отдельную ёмкость выдавите сок. Оставшуюся мезгу долейте водой и доведите до кипения. Когда этот отвар остынет, соедините его с сахаром и клюквенным соком. Есть способ ещё проще. Ягоды клюквы пропустите через блендер. Для приготовления морса возьмите несколько ложек протёртой клюквы, залейте кипятком и добавьте сахар.

Статья по теме

Слышала, что клюква чуть ли не самая полезная ягода. А от каких недугов она помогает?

Юлия Козлова, Белгород

Клюкву не зря называют болотным виноградом. Пусть в ней мало сахара, но много витамина С. Именно поэтому клюква прежде всего используется при простудах, ослабленном иммунитете. Она не только помогает бороться с различными инфекциями, но служит также отличным жаропонижающим средством, а также выводит из организма токсины, которые накопились во время болезни. Однако это не единственное свойство клюквы. В ней также содержится ресвератрол — вещество, которое борется с опухолями, снижает уровень плохого холестерина, уменьшает воспаление. Клюкву эффективно используют для лечения и профилактики цистита. А американские учёные (кстати, США — главный производитель клюквы в мире) недавно доказали, что клюква снижает уровень сахара в крови, а ещё защищает наш организм от преждевременного старения.

Витаминный салат с клюквой

Фото: Shutterstock.com/ MShev

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Клюква −1 стакан
  • Морковь — 4 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Рецепт
Как готовить:

  1. Клюкву промыть, часть ягод пропустить через блендер.
  2. Капусту нашинковать и немного помять руками, чтобы она пустила сок.
  3. Натереть на тёрке морковь.
  4. Перемешать капусту и морковь, добавить соль и масло.
  5. Добавить в салат клюквенное пюре, перемешать, украсить целыми ягодами.

Совет от эксперта:

Клюква хорошо п­ереносит холод. Поэтому хранить её можно на балконе при небольшой минусовой температуре или в холодильнике без специальной обработки. В таких ягодах сохранится м­аксимум пользы.

Клюквенный мусс

Фото: Shutterstock.com/ Goskova Tatiana

Ингредиенты:

  • Клюква — 2 стакана
  • Сахар — 2 стакана
  • Манная крупа — 6 ст. л.
  • Вода — 6,5 стакана

Рецепт
Как готовить:

  1. Клюкву промыть, залить 0,5 стакана воды и взбить блендером. Из полученной массы с помощью сита отделить сок.
  2. Жмых переложить в кастрюлю и залить 6 стаканами воды. Поставить на огонь и варить 5 минут.
  3. Ещё раз процедить, жмых выкинуть, а в полученную жидкость добавить сахар и довести до кипения.
  4. В кипящую массу всыпать манную крупу. Довести до кипения и варить ещё 20 минут.
  5. Полученную массу остудить, добавить клюквенный сок и взбить блендером.
  6. Разложить мусс по бокалам и оставить в холодильнике на пару часов.

Совет от эксперта:

Клюква — ингредиент салатов, супов. Кстати, как основа для фруктового супа подойдёт морс. А если в него добавить крахмал, получится кисель или желе.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности

Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах

Новое на AIF.ru