aif.ru counter

Что мы едим? Какие «сюрпризы» может содержать батон хлеба или банка тушёнки

Порой то, что продаётся в наших продуктовых магазинах, не выдерживает никаких проверок.

Покупка некачественных продуктов может больно ударить не только по кошельку, но и по организму, особенно если дело касается спиртного. По данным Росстата, ежегодно в РФ от метанола и других суррогатов умирают 50 тыс. человек. Сейчас готовится законопроект, по которому метиловый спирт могут признать ядом, а за его незаконный оборот будут возбуждать уголовные дела. Решит ли это проблему?

Русская алкогольная рулетка

Если бы существовал рейтинг, какие некачественные продукты наиболее опасны, первую строчку в нём занял бы алкоголь - бутылки палёнки ежегодно убивают тысячи наших сограждан. 

Статья по теме

С именин - в морг

Чёрный рынок алкоголя в России делится на две части: контрафакт (подделка под элитные бренды) и суррогат (спиртосодержащие жидкости). Подделку обычно изготавливают в гаражах, ангарах и подвалах. На этих самодельных линиях розлива, сварганенных из пластиковых ёмкостей и садовых шлангов, ни о какой системе фильтрации и речи не идёт. 

«Мелкие точки производства есть в каждом крупном городе России», - утверждает директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. По официальным данным, за последние 2 года силовики ликвидировали 370 подпольных заводов и складов, изъяв 70 млн  литров нелегального спиртного. По данным ЦИФРРА, в 2017 г. объём рынка легального крепкого алкоголя в РФ составил 1,1 млрд литров. Нелегального - 650 млн. Начальник 4-го отдела Управления экономической безопасности и противодействия коррупции по Московской обл. Александр Батаев говорит, что с начала 2018 г. более 200 тыс. литров поддельного алкоголя изъяли в Подмосковье. Карелия, С.-Петербург, Тюмень, Тверь - в марте 2018 г. палёнку изымали здесь тысячами литров. География подделок - вся Россия. 

Продают палёнку либо через теневую розницу (магазинчики без лицензии), либо через Интернет. Дистанционная продажа алкоголя у нас запрещена, тем не менее торговля спирт­ным в Интернете приносит 1,7 млрд руб. в год. Низкие цены продавцы объясняют доставкой «элитного» алкоголя из Казах­стана и Белоруссии, экономией на акцизах и пр. 

Нельзя сказать, что право­охранители совсем уж не борются с поддельным алкоголем. Статья 171.1 УК о торговле без акцизных марок или их подделке ужесточалась несколько лет подряд. Сейчас максимальное наказание по ней - 6 лет лишения свободы. На деле же пойманным на этом правонарушении редко дают больше 3 лет. Есть ещё и ст. 238 УК, её применяют, когда в палёном алкоголе находят следы метанола или другие опасные вещества, которые могут вызвать отравление. По ней максимальное наказание - 10 лет лишения свободы (если умерли 2 и более человек). Однако, как рассказывают адвокаты, даже в самых тяжёлых случаях суды не дают виновным больше 6-7 лет.

Статья по теме
Например, недавно продавца поддельного рома в Пензен­ской области посадили на 8 лет за смерть 5 человек. Правда, это был не «крупный бизнесмен», а мужчина, купивший всего 8 бутылок, часть из которых перепродал жителю г. Кузнецка. Покупатель привёз «ром» в принадлежащий ему шоу-бар, где отмечал свой день рождения в компании друзей. 5 человек в итоге оказались в морге, 9 получили острое отравление метанолом. Стоит отметить, что 8 лет фигуранту суд дал не только за загубленные человеческие жизни, но ещё и за эпизод с продажей квартиры по липовым документам. Иначе наказание было бы мягче. 

В основном же за левый алкоголь, если обошлось без жертв, штрафуют или назначают условное наказание. Недавно в Прикамье производители самопального алкоголя (изъято 20 тыс. бутылок) получили по 2 года условно и штраф 120 тыс. руб.

«Элитная» отрава

Вопреки устоявшемуся мнению травятся сомнительным алкоголем не только асоциальные элементы. Несколько лет назад 3 молодых здоровых парня из Красноярска - спортсмен, бизнесмен и автомеханик - едва успели выпить по паре рюмок «элитного виски» стоимостью 300 руб. за бутылку, как их увезли на скорой. Тогда в городские больницы с отравлениями суррогатом попали 60 человек. Кто-то лишился зрения, больше 10 человек скончались. 

«Ром «Бакарди», виски «Джек Дэниэлс» и другой импортный алкоголь в магазинах стоит от 1,5 до 2 тыс. руб., а в Интернете или с рук их продают за 350 руб.», - объясняет Дробиз. Вот народ и норовит сэкономить, теряя бдительность.

Статья по теме

Как отличить подделку?

Пойло, которое продают в фирменных бутылках (тару б/у скупают через Интернет), в лучшем случае замешивают из воды, этилового спирта и красителей. В худшем туда добавляют метанол. Алкоголь, содержащий метиловый спирт, - самый опасный. Одна такая рюмка может стоить человеку жизни. Парадокс, но у метанола более мягкий, приятный вкус и опьяняющее действие, менее выраженное по сравнению с этиловым спиртом.

Как снизить риски при покупке алкоголя? Председатель Комитета Совфеда по бюджету и финансовым рынкам Сергей Рябухин советует делать это только в магазинах, имеющих лицензию. В них установлена система ЕГАИС, которая при сканировании акцизной марки не позволяет пробить контрафакт. Любой покупатель и сам может отсканировать марку с помощью приложения «АнтиКонтрафакт Алко» для смартфонов.

Второй совет - смотрите на цены. Если вам предлагают выдержанный французский коньяк за 800 руб., наверняка в бутылку налит фальсификат. 

Третье - осмотрите бутылку: ровно ли наклеена этикетка, плотно ли сидит пробка. Крышка хорошего алкоголя не прокручивается, не течёт. Бутылка с дозатором - признак того, что напиток делали на заводе, а не в подвале. На акцизной марке все цифры и коды должны быть чёткие, хорошо читающиеся. Марка должна быть наклеена абсолютно ровно. Если бутылка прозрачная, переверните её. Коньяк и хорошее виски оставляют на стекле маслянистые потёки. Виски - прозрачный напиток, осадка и хлопьев там быть не должно. Водка - только прозрачная, без осадка. 

 

Как избежать обмана на мясном рынке?

Свинина, говядина, баранина, курица, индейка - в праздничные дни растёт спрос на все виды мяса. Как из такого обилия выбрать самое качественное? 

Ряд экспертов уверяют, что лучшее мясо на сегодня - это баранина и индейка. «При откорме индюшек и баранов невозможно использовать химические корма. Эти животные отказываются от синтетического питания», - говорит координатор федерального проекта «За честные продукты!» Александр Бражко.

Статья по теме
Недавняя экспертиза свинины, проведённая Союзом потребителей «Росконтроль», показала, что и этому продукту, продающемуся в магазинах, можно доверять. Так, проверив 6 образцов свиного окорока, купленного в популярных столичных сетях, эксперты с удивлением обнаружили, что всё мясо было свежим и ни в одном не обнаружилось антибиотиков и антимикробных химиотерапевтических веществ. Единст­венное замечание вызвало лишь расхождение реального содержания жира с обозначенным на маркировке. Такие же проблемы с жиром были и у куриных крылышек - популярного мяса для барбекю.

Правда, две экс­пертизы не гарантируют, что всё мясо на рынке высокого качества. Так, специалисты Россельхознадзора не раз сталкивались с тем, что продавцы на рынках не соблюдают сроки годности мяса после вскрытия герметичной плёнки, в которой оно хранилось. Например, часто продавцы вскрывают упаковку с мясом и дату не фиксируют, а лишь проговаривают её потребителю. Но покупатель должен быть внимателен: без вскрытия герметичной плёнки товар хранится 7 дней, после вскрытия - сутки. И дата вскрытия должна быть обозначена на упаковке. 

Ещё одно грубое нарушение, которым грешат продавцы мясных отделов рынков, - несоответствие условий хранения охлаждённой и замороженной продукции. «Например, в одном и том же холодильнике могут храниться оба вида продукции. Хотя заморозка должна лежать при -18 °С, охлаждёнка - при +2...+ 4 °С. Если этого не соблюдать, продукция может испортиться за несколько часов», - уточняет Мамаев.

Для того чтобы обезопасить себя от подобных неприятностей, Роспотребнадзор призывает покупателей не использовать мясо, продающееся в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения и без сопроводительных документов. Иначе вместе с отбивной вы можете приобрести какую-нибудь заразу, что чревато отравлением, заражением паразитами и прочими неприятностями.

«На мясо и мясные изделия у продавца должна быть накладная, сертификат соответствия, ветеринарная справка, - уверяет пресс-секретарь Роспотребнадзора Анна Брычёва. - Свежее охлаждённое мясо - сухое, но при этом глянцевое, чуть поблёскивающее, равномерного цвета. На ощупь оно не должно быть влажным, липким и сочиться кровью. И не нужно брать тёмное мясо - скорее всего, оно старое.

Если же ваш выбор пал не на свежее мясо, а на уже замаринованный шашлык, внимательно читайте этикетку. На ней кроме общей массы должен быть указан сорт мяса. Убедитесь, что фосфатов и консервантов, кроме лимонной кислоты, нет. Изучите состав: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т. п.) - больше в «правильном» шашлычном мясе ничего быть не должно». 

Почему у нас молчат о ГМО в продуктах? 

Спор о том, опасны или нет продукты с ГМО, идёт не первый год. Но защищены ли мы от таких «прогрессов цивилизации»? 

- Есть более 1500 исследований, доказывающих опасность ГМО, - говорит международный эксперт по экологической и продовольственной безопасности доктор биологических наук Ирина Ермакова. - Независимые учёные смогли наглядно продемонстрировать, что ГМО могут приводить к болезням внутренних органов, опухолям и бесплодию потомст­ва.

Статья по теме
Есть ли трансгены в продуктах, которые продаются в России? Много лет назад ГМ-сою и кукурузу выявили в хлебобулочных, кондитерских, мясных, молочных и иных продуктах. Фактически они могут быть везде, куда добавляют эти культуры в любом виде (белок, мука, крахмал и др. продукты их переработки). Я, например, обнаружила соевую муку в расфасованной в порционные пакетики геркулесовой каше от крупной транснациональной компании (ТНК).

Сейчас законодательство по ГМО ужесточилось. В 2016 г. приняли закон о запрете выращивания в РФ ГМ-культур, если только это не нужно для научных исследований. Однако лоббисты активно ведут пропаганду. Как правило, это люди, связанные с ТНК, производящими ГМО, или бизнесмены, фермеры, биотехнологи, получающие гранты и семена этих компаний. Есть лоббисты и среди политиков.

В основном ГМ-продукты поступали на наш рынок из других стран, поставить им барьер помогли санкции и импортозамещение. Тем не менее контроль за выполнением закона и проверка продуктов, семян и кормов на наличие ГМО должны быть жёстче. Так, есть правило маркировки продуктов, содержащих более 0,9% ГМО, но в продаже вы товара с такой маркировкой не увидите. Производители не спешат её проставлять, чтобы не отпугнуть покупателя. На мой взгляд, контроль на содержание ГМ-элементов надо проводить чаще, но в экспертизах продуктов обычно проверяют другие показатели.

Чем болеет хлеб?

Хлеб, пожалуй,  единственный продукт питания, от покупки которого не готова отказаться ни одна семья. Однако производители не стремятся улучшить его качество. А наоборот - ухудшают. 

Эксперты отмечают главные «хлебные» проблемы: непропечённость мякиша, влажность и картофельная болезнь. Последняя, несмотря на название, может быть привнесена в продукт с зерном, из которого сделана мука. Заражённый ею хлеб может спровоцировать возникновение аллергических реакций и кишечных расстройств.

В последнее время общей тенденцией в приготовлении хлеба стало использование низкосортной муки и улучшителей.

«Главной проблемой хлебопекарной промышленности до сих пор остаётся качество муки. Как правило, практически всё качественное зерно у нас отдаётся на экс­порт, а остальное - нам. Остальное - это по большей части зерно 4-го и 5-го классов. Из муки, произведённой из такого зерна, невозможно приготовить качественный хлеб - попросту не хватит клейковины, - возмущается советник по стратегическому развитию НИИ хлебопекарной промышленности Анатолий Косован. - Поэтому в ход идут западные улучшители (отечественных нет в принципе!). Если бы хлеб выпекали из муки зерна 1-го, 2-го и 3-го классов, улучшители не понадобились бы вовсе. Более того, зачастую технологи и сами не знают, какие вещества входят в состав улучшителей, которые они применяют».

По словам Косована, ещё одна причина ухудшения качества хлеба - установка на то, что хлеб как социально значимый продукт должен быть дешёвым. «Не рискуя задирать цены, но и не желая терять прибыль, производители пытаются максимально удешевить процесс производ­ства. Румяный, поджаристый хлеб равномерного цвета и с лёгким привкусом молока - лучшее свидетельство того, что он сделан по классической технологии, где используются только вода, мука и дрожжи, а время приготовления одной булки хлеба занимает 5-6 часов. Производители, которым соблюдать такую рецептуру невыгодно, готовят по ускоренной зарубежной технологии. При использовании различных добавок процесс сокращается до 1,5 часа. Получить хлеб идеального качества за такое время невозможно», - уверен А. Косован.

Статья по теме
То, что качество хлеба оставляет желать лучшего, подтверждают и результаты экспертиз, которые проводила Российская система качест­ва. «В 14 из 17 проверенных образцов нарезного хлеба мы обнаружили несоответствие содержания жира. Его было меньше, чем нанесено на маркировку, и меньше, чем требуют ГОСТы», - уточняет замруководителя Роскачества Елена Саратцева

Увы, но наименее проблемными на сегодня хлебобулочными изделиями эксперты Роскачества называют лишь... сушки и баранки.

Есть ли мясо или рыба в консервах?

Пытаясь сэкономить и день­ги, и время на приготовлении блюд, потребитель нередко покупает консервы даже к празд­ничному столу. Но не всегда подобная экономия оказывается оправданной.

«Как показывают экспертизы, состав готовых паштетов далёк от совершенства и по пищевой ценности, и с точки зрения качества ингредиентов, - говорит руководитель эксперт­ного направления Росконтроля Андрей Мосов. - По большому счёту их даже нельзя назвать белковым продуктом, потому что в паштетах очень много растительных компонентов: клетчатки, сои, муки, крахмала. А почти все проверенные нами образцы «горбуши натуральной» имели органолептические показатели (вкус, запах и консистенцию), не свойственные качественным консервам. Недоброкачественной по тем же показателям оказалась и почти половина шпрот в масле. Проверенные консервы из тунца, которого многие ценят за низкую калорийность, на деле содержали гораздо больше жира, чем указано в маркировке, вероятно, за счёт добавленного масла».

Статья по теме
Куски мяса в банке не должны быть меньше 30 г.
По словам Мосова, самый проблемный вид мясных консервов - «говядина тушёная». «Экономя на мясе, производители щедро добавляют в тушёнку желирующие (влагоудерживающие) агенты и крахмал. Такой продукт для здоровья не опасен, но пищевая ценность его меняется значительно: белка в этих консервах меньше, а влаги и углеводов больше. Нередко говядину полностью или частично заменяют мясом птицы, а продукт с таким составом должен стоить гораздо дешевле», - поясняет эксперт.

Чтобы не ошибиться с выбором, нужно помнить, что настоящая тушёнка должна быть произведена по ГОСТу ­32125-2013 или ГОСТу Р ­54033-2010 (последний отменён с февраля 2015 г., но произведённая по нему продукция ещё продаётся). «В её составе не должно быть ничего, кроме мяса, жира, специй и соли. Естественно, что лучше отдать предпочтение консервам высшего сорта - они содержат больше мяса и меньше жира», - констатирует Мосов.

А как у них?

Координатор федерального проекта «За честные продукты!» Александр Бражко:

- Главное отличие нас от Запада - в отношении потребителей к своим правам. В государстве, где средний доход граждан переходит определённый уровень (обычно это 1000 евро в месяц), у людей пробуждается гражданская активность, а бизнес становится социально ответственным. Если в России торговать контрафактом не является зазорным, то для западного общества  это дурной тон. Любое нарушение норм - и производителя там буквально выкидывают из торговых сетей, на его бизнесе можно ставить крест.

Потребители за рубежом щепетильно подходят к выбору продуктов и готовы платить за качество хорошие деньги. А у нас большинство вынуждены заполнять свою «потребительскую корзину» так, чтобы уложиться в 100 руб. И этим мы играем на руку фальсификаторам. 

На Западе недовольного потребителя слышит государство. На любое обращение или жалобу обязательно последует быстрая и мощная реакция со стороны контрольно-надзорных органов. У нас же потребителя часто не слышат, а на запросы отвечают отпиской.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах