Дорожать не будет! Эксперт о ценах на молоко и его качестве

В ответ Россельхознадзор предложил Федеральной антимонопольной службе (ФАС) проверить производителей отрасли. АиФ.ru разбирается, что на самом деле происходит с российским молоком.

О том, чем живёт молочный рынок России, сколько должен стоить килограмм хорошего сливочного масла и можно ли избавиться от фальсификата молочной продукции, рассказывает Александр Бражко, исполнительный директор Ассоциации переработчиков по противодействию фальсификации молочной продукции.

Лоббисты раскачивают лодку?

Елена Плотникова, «АиФ»: Александр, разговоры о том, что в стране не хватает молока, ведутся постоянно. Но на днях производители молочных продуктов открыто обратились к Минсельхозу с жалобой: якобы с 1 февраля Россельхознадзор запретил использовать для производства молочных продуктов сырое молоко из 25 регионов, где были случаи болезней животных. Это спровоцирует сильный дефицит и рост цен. Действительно ли всё так плохо? 

Александр Бражко: Хочу сразу всех успокоить: дефицита нет, цена на молоко будет расти, но только на уровне инфляции. Не секрет, что иностранным капиталом прямо или косвенно контролируются крупнейшие российские предприятия-переработчики молочной продукции. Это явный признак перспективной отрасли: никто в убыточное, нищее производство без потенциала вкладываться не будет.

Что происходит сейчас и откуда все эти заявления? Мы с вами уже не в первый раз наблюдаем, как на действия контрольно-надзорных органов по наведению порядка на рынке следует ответная реакция представителей отрасли. Самый простой способ оказать давление на чиновника — это найти информационный повод, напугать население ростом расходов, снижением доходов или ещё какими-то неприятностями. Лоббистам выгодно время от времени «раскачивать» лодку: это позволяет находить объяснение росту цен. Розничные торговые сети также заинтересованы в повышении своих доходов. Но поднимать розничные цены необходимо сразу по всей стране, иначе продукция «перельётся» туда, где выше маржа. 

— Но сейчас удобный момент под шумок увеличить цену пакета молока!

— Никто цены резко не поднимет. Сейчас доходы населения растут медленно, и это требует от ритейла осторожных действий, иначе потребитель снизит объём потребления в пользу продуктов-заменителей. А если людей вынуждать покупать фальсификат, в какой-то момент они полностью откажутся от натуральной продукции. Продавцам это невыгодно: в итоге они и окажутся проигравшими.

О недостатке выручки говорить тоже не приходится: дополнительный доход компании получают уже сегодня, ведь текущее повышение курса рубля снижает валютные расходы. Ещё и поэтому я не уверен, что в ближайший год темп роста цен на молочную продукцию будет выше инфляции.

Паника на рынке. Исчезнет ли молоко с прилавков магазинов Подробнее

Требуйте проверить масло

— Итоги 2016 года показывают, что во многих регионах России массово продаётся фальсификат. В Липецкой области забраковали 2 тонны молочной продукции, в Саратовской — 1,8 тонны, в Вологодской — 170 кг и т. д. Есть ли способ избавиться от фальсификата навсегда? 

— Фальсификат появился не вчера и не 100 лет назад, гораздо раньше. Каждый из нас время от времени может задать себе вопрос: почему на торговой полке лежит фальсификат, и никто ничего не делает? А всё потому, что государственная система противодействия почему-то не работает. 

Сегодня достаточно законов для работы контрольно-надзорных органов. Но то, что написано на бумаге, не всегда происходит в жизни. По указу президента с января 2015 года за весь фальсификат в субъектах стали отвечать губернаторы. Каждому губернатору дан сильный управленческий инструмент: региональные комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции. К сожалению, не везде мы видим результат: изменения на торговой полке. И, кстати, во многом виноваты мы как потребители. У людей в глазах безнадёжность, население смирилось с тем, что их обманывают каждый день. Но с такой позицией мы с вами «войну» не выиграем! Власть не чувствует от нас обратной связи, не замечает, что нам действительно это нужно. 

— Как обычный потребитель может повлиять на ситуацию? 

— К примеру, если мы увидели, что продаётся сливочное масло дешевле 400 рублей за кг, нужно тут же писать заявления в Роспотребнадзор, полицию, губернатору, чтобы проверили эту продукцию. Ведь все мы прекрасно понимаем, что такая низкая цена может быть только у фальсификата. Я лично проехал 35 субъектов федерации, написал около 1500 заявлений на разные розничные точки, где цены на «молочку» сами по себе указывают на вероятный обман, с просьбой проверить продукцию той или иной точки. И что вы думаете? Я практически везде получаю отписки и «разъяснения». 

Масло немасляное. «АиФ» проверил качество популярного продукта Подробнее

— А как чиновники обосновывают отказы? 

— Мне говорят: «Вы же не отравились и не умерли от этой продукции? Тогда зачем обращаетесь?» Но если каждый из нас хоты бы раз в год, увидев подозрительную продукцию на торговой полке, направит подобное заявление, на нас начнут реагировать. 

— А позитивного опыта взаимодействия с проверяющими организациями у вас не было?

— Был. Всё-таки есть регион, в котором рассмотрели и продолжают рассматривать мои заявления по- настоящему, без отписок. Это Астраханская область. Вопрос находится на контроле региональной комиссии, это позиция губернатора. И происходят чудеса: надзорные органы прошли по всем 50 магазинам, указанным в моём заявлении, в 40 они нашли сливочное масло, 30 образцов отобрали для экспертизы, и в итоге 25 образцов стоимостью до 300 рублей за кг оказались фальсификатом. В пачках с этикеткой «сливочное масло» был спред или только пальмовое масло. То есть заявление одного потребителя помогло выявить большое количество фальсификата только в одной области. А что будет, если в каждом муниципальном районе потребителей, говорящих о своих подозрениях, будет 10 или 100?

— Непонятно, почему до сих пор сами торговые сети не проверяют продукцию, которая к ним поставляется.

— Этот же вопрос неоднократно задавал представителям розницы. Они отвечают просто: «К нам с проверкой приходят редко, а если нет экспертиз и протоколов о качестве продуктов, которые мы продаём, то и предъявить претензии менеджеру-закупщику и поставщикам мы не можем». Да и производители фальсификата находят себе оправдания, говоря, что из сетей к ним приходит запрос по поставке «молочки», где прописаны цены для эконом-сегмента. К примеру, то же масло по 150 рублей за кг. И эти цены обычно в 2-3 раза ниже оптовых цен! Чтобы не остаться без магазина, производители идут на фальсификацию. Продавать спред с этикеткой «спред» сети тоже не хотят. Во-первых, его меньше покупают. Во-вторых, спред, по сути — честный продукт. На нём нельзя заработать 100-200%. А когда на спреде написано «масло сливочное», продажи выше и прибыль больше. 

— А как в других странах? Насколько я знаю, пальмовое масло используют везде. Более того, Европа среди первых и начала делать продукты с «пальмой».

— Там очень простая система получения «сигналов» от потребителя. При наличии подозрений вам достаточно позвонить в надзорный орган. Через день приезжает ведомство, отбирает продукцию, проводит экспертизу. Торговые полки разделены: отдельно продаётся органическая (премиальная) продукция, «натуралка» и эконом. Да там также есть фальсификат, но не в сетевых магазинах: репутация дороже. Производители честно пишут на спреде слово «спред», и вы за него платите копейки. А вот настоящее масло из коровьего молока стоит дорого. И там потребитель уже сам выбирает, что ему важнее: экономия, здоровье или престиж торговой марки. 

Мыло, сода и крахмал. Что добавляют в молоко из магазина Подробнее

Фермер — помощник сети

— Есть мнение, что если бы производители получали субсидию от государства, то у них отпала бы надобность подделывать продукцию. Помогло бы? 

— Фальсификатом занимаются не предприниматели, а преступники. Вы не должны допускать конкуренции между чёрным и легальным рынком: её не будет, честный предприниматель всегда проиграет. 

Необходимо сокращать чёрный рынок, что и будет реальной помощью для честного бизнеса. 

В стране большая проблема с объёмом производства сырого молока. Да, у нас появляются новые фермеры, но точечно, объёмы их производства не позволяют насытить весь рынок сполна. Да и бессмысленно строить животноводческую ферму, если ты знаешь, что не сможешь продавать молоко по честной цене. То есть тебя (фермера) начинают зажимать переработчики, которых зажимают сети.

От поля до прилавка

— А какой продукт сегодня фальсифицируют чаще всего, по-вашему?

— Сливочное масло и сыр. Товар с этикеткой «сливочное масло» в сегменте от 100 до 500 рублей за кг — в 90% случаев фальсификат. По цене от 500 до 700 рублей за кг вы также можете встретить подделку, но тут продаётся и честная продукция, владельцы брендов стараются сами избавляться от фальсификаторов. Сыр в сегменте до 300 рублей за кг. Здесь 90% продукции не является сыром. Лучше за 200 рублей купить честный «сырный продукт» и не отдавать нечестным производителям свои деньги. Фальсификаторы подменяют состав там, где будет высокий маржинальный доход. Почему, например, не подделывают творог 0% жирности? Это бессмысленно делать. Кстати, на специальном сайте Роспотребнадзора публикуют информацию федеральных фальсификаторах, но всё равно люди продолжают у них покупать, а власти регионов пока позволяют им дальше работать.

— Россельхознадзор считает, что контролировать качество пищи можно только при помощи электронной системы «от поля до прилавка». Вы разделяете эту позицию? 

— Да. В Европе давно работают электронные ветеринарные сертификаты. А мы сегодня, приобретая молочную продукцию в магазине, фактически участвуем в лотерее без гарантии выигрыша. Если на пачку масла будет наклеена уникальная марка, мы получим возможность защитить свои права, привлечь к ответственности производителя. С 2016 года на российском рынке проходит эксперимент в сегменте меховых изделий. «Электронный паспорт» позволяет проследить весь путь от фабрики до магазина. На самом деле легко промаркировать всю продукцию. Но у этой инициативы есть противники. Когда она заработает, скрывать фальсификат будет невозможно.