Колбаса, сыр и мюсли. Какие продукты могут оказаться с пометкой «вредный»?

1 5381
Роспотребнадзор предложил маркировать продукты по системе «светофора».

Глава Роспотребнадзора Анна Попова предложила маркировать продукты с избыточным количеством сахара, соли и жира. Система, предложенная ведомством, может работать по системе «светофора»: продукты с повышенным содержанием этих компонентов маркировались бы красным цветом, с умеренным — жёлтым, с низким — зеленым. 

«Продукция могла бы сразу маркироваться производителем. И такая маркировка помогала бы людям составить сбалансированный рацион на день», — объяснила инициативу помощник главы Роспотребнадзора Анна Брычева

АиФ.ru вместе с главным экспертом Союза потребителей «Росконтроль» Андреем Мосовым разбирается в том, какие продукты могли бы стать «красными».

«Солевые» убийцы

Первое, что нужно ограничить, — это соль. Ведь именно она удерживает жидкость в организме и препятствует, например, похудению. 

А значит, колбасы, сосиски, сардельки и другие мясные изделия промышленного производства могут первыми попасть под такую маркировку. «Кстати, узнать, а сколько же соли, если производитель честно не пометит продукт красным цветом, почти невозможно. Далеко не все бренды выводят эту информацию на этикетку», — говорит эксперт. И если зимой эта проблема стоит не так остро, то ближе к теплому времени года количество соли в продукте растет.

Статья по теме
«Летом в мясную гастрономию соли добавляют, как правило, больше. Ведь хлорид натрия — еще и отличный консервант. Для примера, 3,3 грамма соли содержится в 100 граммах сосисок или 80 граммах копченой колбасы», — поясняет Мосов. 

Немалое количество соли находится и в сыре. Именно от нее зависит вкус, запах, внешний вид продукта. «Самые соленые сыры — это рассольные, например, брынза или сулугуни. Не отстают от них твердые зрелые сыры, такие, как пармезан. В нем соль составляет 64% от суточной дозы, — уверяет Мосов. — А вот в творожных видах продукта ее всего 40%». 

Удивительно, что третьим продуктом, который теоретически может стать «красным», можно назвать хлеб, особенно ржаной и пшеничный. В полкило хлеба содержится почти двойная суточная норма потребления соли человеком. Много ее и в сладкой выпечке. И, конечно, не могли не попасть в этот список полуфабрикаты, консервы и фаст-фуд. «Орешки, чипсы, сухарики засыпаны солью, в одном только ломтике пиццы — около 3 грамм соли, а в обычном бульонном кубике — примерно 2,5 грамма», — говорит эксперт. 

А лидерами по содержанию соли можно назвать кетчуп, различные заправки для салатов и соевый соус. 

Вопрос-ответ

Из глюкозы — в жир

Еще одну опасность для нашего организма представляет сахар, если употреблять его слишком много. «Сахар после употребления распадается до глюкозы, та впитывается в кровь. Но если ее слишком много, то она превращается в жир, — говорит Мосов. — Суточное потребление сахара — это 5 чайных ложек или 50 грамм». 

Именно по этой причине продукты с большим содержанием глюкозы могут попасть в число «красных». Самые очевидные здесь — все газированные напитки. В одной банке популярной газировки — до 9 кусков сахара, то есть двойная суточная доза. 

«Полезные» на первый взгляд мюсли и хлопья для завтрака тоже могут оказаться на вершине «светофора». В них сахара может быть до 50% от общего содержимого упаковки. Интересно, что больше всего сладости будет в продукции для детей. Кстати, и по содержанию соли такие завтраки будут в первой десятке. 

«От йогуртов и творожков с пониженным содержанием жира ждать отсутствия сахара не приходится, — рассказывает эксперт. — Снижение жирности в молочных продуктах делает их менее вкусными, что непривычно нашим вкусовым рецепторам. И, как раз чтобы привлечь вкус в продукт, производители повышают содержание других компонентов, в том числе и сахара». 

Большое количество белого сахара содержится в готовых соусах. Так, в 100 граммах томатного соуса — 15 грамм сахара, а в упаковке соуса барбекю — до 30 грамм. Не исключение здесь майонез и обезжиренные салатные заправки. 

Кто здесь самый «жирный»?

А в топ самых жирных продуктов могут попасть сливочное масло, майонез и шоколад. Так, в сливочном масле содержание жиров может доходить до 70-85%, а в топленом — 95%. Но полностью отказываться от них тоже нельзя. В сыром виде сливочное масло приносит пользу, ведь в нем витамин D и бета-каротин.

О жирности майонеза не говорит только ленивый, ведь там до 70% жира. Можно, конечно, заменить обычный низкокалорийным, но вы тогда получите больше загустителей.

И, казалось бы, сладкий, но никак уж не жирный продукт, шоколад, можно отнести в эту же группу. Обычный состав плитки шоколада в 100 граммах содержит в себе 32 грамма жира — а это почти суточная норма! Наименее «жирным» будет горький шоколад.

Оставить комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности




Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах