aif.ru counter

Мясо «живёт» три дня. Как отличить натуральные продукты?

«Важно, в каких условиях содержалось животное». «Важно, в каких условиях содержалось животное». © / Shutterstock.com
Продуктовый рынок постоянно лихорадит: результаты проверок показывают, что на продуктовом рынке много фальсификата, и ситуация с каждым днём лишь ухудшается.

О том, как потребителю самому выбрать качественные продукты, «АиФ» поговорил с подмосковным фермером Александром Почепцовым.

Александр — программист и бывший ресторатор — никогда сельским хозяйством заниматься не собирался. «Однажды мы с женой купили кусок мяса, от которого в прямом смысле пахло аптекой, — рассказывает он. — Понял, что этим свою семью кормить не хочу, начал изучать сельское хозяйство и в 2008 г. даже пошёл учиться в Тимирязевскую академию». Спустя десять лет у него 4 фермы, около 100 голов крупного рогатого скота, 450 овец, 100 коз и больше 1000 кур и уток.

Вопрос-ответ

На деревню к фермеру

Елена Плотникова, «АиФ»: Александр, сегодня фермерские продукты можно купить в интернет-магазинах. Им можно верить?

Александр Почепцов: Не всегда. Во-первых, такие магазины накручивают 30-40% от себестоимости. Сам однажды столкнулся с тем, что мою продукцию продают люди, с которыми я не сотрудничал. Во-вторых, под видом фермерской могут продавать обработанную продукцию — хоть из соседнего супермаркета. Что делать, если хочется купить натуральной еды? Звонить напрямую фермеру и просить разрешения приехать. Настоящий фермер всегда рад потребителям, он вам всё покажет и нальёт молоко «из-под коровы», а перекупщики в гости не позовут.

— Закон в нашей стране не закрепляет такие понятия, как «эко», «био» и пр. Чем экопродукты отличаются от продуктов массового производства?

— Если мы говорим о мясе, то важно, в каких условиях животное содержалось. Некоторые хозяйства скотину держат без выгула в стойле, для профилактики колют антибиотики, ведь если одно животное заболеет, то заразит и остальных, пичкают их комбикормом и гормонами — и уже через 3-4 месяца та же свинья у них в таких условиях набирает убойный вес. Это чудовищно! В естественных условиях свинья набирает этот вес лишь к 11-12-му месяцу. Для экопродукции гормональные корма и прочие хитрости недопустимы. Каким образом произведён продукт, по идее, потребитель может сам понять, подав его на стол.

— Как?

— Фермерское мясо более рыхлое, и при варке или жарке его объём не уменьшается. Да и стоить дешевле 300 рублей за килограмм свинина не будет. Хорошая говядина не может быть дешевле 600 рублей, а живое молоко не продадут меньше, чем 60 рублей за литр. И, конечно, сыр и творог никак не могут стоить дешевле 300 рублей за килограмм. Это ниже себестоимости и невыгодно ни одному фермеру.

Статья по теме

И ещё один верный признак — срок годности. Любая фермерская продукция — это касается и мясной, и молочной — не пролежит больше трёх дней.

Заболел — на бойню

— После введения санкций все очень ждали российских продуктов. Но к нам тут же стали завозить импорт через третьи страны. Мы без заграничной еды не можем?

— Можем, но своей еды нам хватит только на один сезон. Из-за импорта в России развалились фермерские хозяйства. Если в советское время было 2-3 тысячи дойного поголовья на хозяйство, то уже в 90-е гг. — 500-700. И только после введения санкций мы снова начали заниматься фермерством. Но для того чтобы всё восстановить, нужно время. И если мясом птицы и свининой мы уже можем себя обеспечить, то вот с молоком, говядиной труднее. Для того чтобы корова начала давать молоко, фермеру нужно ждать почти 2,5 года и на что-то её содержать. Но постепенно мы с этим справимся.

— А чего сегодня не хватает сельскому хозяйству, чтобы оно могло обеспечить едой всю страну?

Вопрос-ответ
— Нужно, чтобы государство создавало кооперативы, как давно делают в Европе. В каждом районе области есть 50-100 ферм, местная районная администрация может собрать их вместе, скупать у фермеров продукцию и реализовывать всё в одном магазине. И тогда люди будут знать, где именно купить нормальную еду. Ведь фермер не должен думать о том, как реализовать продукцию, он должен заниматься производством и следить за качеством.

Чем мы лучше Европы? Тем, что там уже давно нет полей без химии, у нас же по 20-30 лет земля стоит в запустении, в ней нет никаких удобрений, это чистая органика. К нам нем­цы и китайцы готовы переезжать, чтобы сажать своё. Но зачем они нам? Если государст­во начнёт поддер­живать сельское хозяйство, давать кредиты под маленький процент (но не каждому, а именно дипломированным специалистам), сделает ветеринарию бесплатной, тогда мы сможем вообще кормить весь мир. Некоторые фермеры, из-за того что услуги ветеринара обходятся дорого, часто просто забивают больное животное и тут же его продают.

— А разве это никто не контролирует?

— В маленьких деревнях — нет. Вообще по закону забивать животное можно только в сертифицированных бойнях. И сертификат из бойни на свежее мясо потребитель может попросить у продавца. Но по­требители часто этого не делают, полагая: если животное только что зарубили, значит, мясо хорошее.

Не то козы, не то люди

— Вы сказали, что немцы и китайцы хотят расположиться на нашей земле. Чем это грозит?

— Китайцы уже засевают наши поля своими семенами, выжигают землю химией и, получив урожай, уходят с неё. А поля после этого ещё 10 лет непригодны под сельское хозяйство. В договоре, конечно, можно прописать, чтобы они ничем не загрязняли землю, но проследить за соблюдением этого условия очень трудно. В основном китайцы приезжают на юг страны — в Ростовскую и Волгоградскую области, а потом продают свою продукцию под видом российской. Потребитель никогда в жизни не разберётся, кто и как её производил.

Статья по теме
— По некоторым данным, в России более 1 млн га полей засеяно ГМ-семенами, хотя по закону они запрещены. Вы что-нибудь об этом знаете?

— Многие фермеры из Краснодарского края мне признавались, что в их регионе такие опытные поля есть. Я против генной инженерии. Никто же не знает, как эти опыты отразятся на людях через 2-3 поколения. Кстати, поэтому я к белорусской продукции насторожённо отношусь: они любители генных экспериментов. Знаю, что там гены человека, например, козам внедряются, а потом молоко этих коз нам продают.

— Санкции, с одной стороны, дали шанс отечественному производителю, с другой — развязали руки тем, кто зарабатывает на фальсификате. С ними что делать?

— Изменить ответственность за подделку. Штраф 300-500 тыс. руб., который платишь раз в пятилетку, и то если тебя поймали за руку на фальсификате, — это несерьёзно. Уголовная ответственность за фальсификат полностью изменит рынок. Пока мошенники будут безнаказанно зарабатывать на здоровье потребителя, ничего не изменится.

Вообще я убеждён, что следить за качеством еды на рынке — функция государства, а не покупателя!

Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. Карлсон
    |
    18:32
    24.07.2016
    2
    +
    -
    чем в действительности интересна эта статья для нас ? Она вскрывает главную проблему тормоза Рассиянской экономики вообще и в сельском хозяйстве особенно - это менталитет ценопределения ! либералы - рыночники считают , что дело в налогах и коррупции . Но причём здесь налоги , если проблема менталитета ! не умеем и не хотим работать на будущее , ни крестьяне , ни банкиры ! Этот фермер увидел , что в Москве и Петербурге мясо свиное идёт по 300 , а молоко по 60 в магазине и он хочет , чтобы к нему из города приезжали как в супермаркет и покупали по таким ценам . Конечно , можно с ним согласится что не хорошо когда накрутка перепродавцов достигает 100 и 200 процентов . Но то что без них никак при крупном производстве это очевидно , иначе ты весь день будешь стоять продавать , а не работать , даже если поверить в его мечту о горожанах толпами едущими за едой к нему на скотный двор . У нас что производственники , что фермеры стараются залазить цену по высшему диапазону .
  2. джo
    |
    17:20
    24.07.2016
    1
    +
    -
    Государство за последние 25 лет показало свою полную несостоятельность. Надеяться на него - напрасная трата времени. Живите по принципу: "спасение утопающих - дело рук самих утопающих"!
Комментарии (6)
  1. Юрий Путинцев
    |
    13:48
    24.07.2016
    1
    +
    -
    Комментируя статью на эту же тему - «На селе работать надо!» (стр. 12), - я объединил эти две статьи. Тут я хочу добавить два важный акцента именно к этому интервью В. Плотниковой с фермером А. Почепцовым. Большинство известных либералов-рыночников убеждены, что помогать надо только крупным хозяйствам, которые могут уже сегодня дать больше продукции и налогов, чем малые и средние. И потому «крупняк» позволяет себе диктовать свои условия и цены на рынке и в торговых сетях. Банки помогают «жирным» и в упор не видят крепких жилистых трудяг-фермеров, которые не просят никаких кредитов. Им нужна совсем иная помощь: не наживайтесь на нас, не отнимайте то, что заработали мы сами. Если диктат и обираловка не будут пресечены, то и качество продуктов не улучшится (у монополиста нет конкурентов), и цены не снизятся (а зачем?). Почепцов вносит дельное предложение, не требующее крупных затрат: В каждом районе, где есть десятки ферм «районная администрация может собрать их вместе, скупать у фермеров продукцию и реализовывать всё в одном магазине…». Не теряя своей самостоятельности, фермеры объединяются в растущие кооперативы. Вот и появится «крупняк», где фермер будет производить продукцию и отвечать за её качество, а реализацию обеспечат местные власти! А пока развитие мелких и средних ферм декларируется и… тормозится.
  2. Vladimir Ylianov
    |
    16:46
    24.07.2016
    0
    +
    -
    да согласен с автором что свинина растет пол года, это так называемая беконная которая свининой и не пахнет, в нем этом мясе нет вкуса потому что эти так называемые агро- комплексы получают быстрый оборот денег за счет стимуляторов роста, по нормальному свинья должна выростать за 1 год и набирать вес 100кг.
  3. джo
    |
    17:20
    24.07.2016
    1
    +
    -
    Государство за последние 25 лет показало свою полную несостоятельность. Надеяться на него - напрасная трата времени. Живите по принципу: "спасение утопающих - дело рук самих утопающих"!
  4. Карлсон
    |
    18:32
    24.07.2016
    2
    +
    -
    чем в действительности интересна эта статья для нас ? Она вскрывает главную проблему тормоза Рассиянской экономики вообще и в сельском хозяйстве особенно - это менталитет ценопределения ! либералы - рыночники считают , что дело в налогах и коррупции . Но причём здесь налоги , если проблема менталитета ! не умеем и не хотим работать на будущее , ни крестьяне , ни банкиры ! Этот фермер увидел , что в Москве и Петербурге мясо свиное идёт по 300 , а молоко по 60 в магазине и он хочет , чтобы к нему из города приезжали как в супермаркет и покупали по таким ценам . Конечно , можно с ним согласится что не хорошо когда накрутка перепродавцов достигает 100 и 200 процентов . Но то что без них никак при крупном производстве это очевидно , иначе ты весь день будешь стоять продавать , а не работать , даже если поверить в его мечту о горожанах толпами едущими за едой к нему на скотный двор . У нас что производственники , что фермеры стараются залазить цену по высшему диапазону .
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество