С базиликом и коньяком. Необычные рецепты заготовок из клубники

0 3691
Казалось бы, кого удивишь клубничным вареньем? И дело нехитрое: засыпаешь ягоды сахаром «кило на кило», варишь – и в банку. Вкусно, но все такое уже ели. А может, попробовать новые рецепты?

С черешней

Состав: клубника – 1 кг, сахар – 1 кг, черешня – 1 кг.

Приготовление: ягоды очистить и промыть, у черешни удалить косточки. Крупную клубнику разрезать на 2–4 части. Сложить ягоды в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 3–4 часа или на ночь, чтобы они дали сок. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 1 минуту. Снять пену. Оставить на 12 часов. Снова вскипятить и варить 5 минут, после чего отставить ещё на 12 часов. Последний раз довести до кипения, варить 10–15 минут до загустения, после чего варенье горячим расфасовать в простерилизованные банки и закатать.

Статья по теме
Выбирая клубнику, обратите внимание не только на цвет ягоды, но и на листья вокруг нее.

С лимонным соком по-американски

Состав: очищенная и промытая клубника – 1 кг, сахар – 1 кг, лимон – 1 шт. (только сок).

Приготовление: клубнику нарезать на кусочки или половинки, выложить в кастрюлю и залить соком лимона. Подогреть до размягчения, добавить сахар и готовить на малом огне, помешивая, пока сахар не растворится. После этого варить ещё примерно 6–10 минут. Готовность проверяется так: капля сиропа на холодной тарелке должна не растечься, но стать тягучей. Готовое варенье горячим разлить по стерильным баночкам и закатать.

С базиликом и лимонной цедрой

Состав: клубника – 2 кг, сахар – 1,5 кг, цедра 2 лимонов, сок 1 лимона, фиолетовый базилик – 1 пучок, ванилин – 1 щепотка.

Приготовление: очищенные и промытые ягоды засыпать сахаром и довести до кипения на медленном огне. С лимонов снять цедру и нарезать её соломкой. С кипящего варенья снять пенку, добавить базилик, лимонную цедру и сок, ванилин. Варить 15 минут. Горячим разложить в стерильные банки и укупорить. Хранить в тёмном прохладном месте, чтобы варенье не потеряло цвет.

Клубника в сиропе

Такая заготовка даже лучше, чем варенье: сахара в ней меньше, а ягоды остаются более натуральными.

Состав: клубника – 2 кг, сахар – 1–1,5 кг.

Приготовление: ягоды очистить от плодоножек и аккуратно промыть. Выложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром, и оставить на 8–10 часов либо на ночь. После этого ягоды вместе с соком переложить в подготовленные чистые банки (0,5–0,7 л), прикрыть крышками и поставить в ёмкость с кипящей водой (на водяную баню). Стерилизовать банки в течение 15–20 минут. Закатать и остудить в перевёрнутом виде под одеялом.

Вопрос-ответ

С коньяком

Не спешите отказываться от этого рецепта, если у вас есть дети. Никакого алкоголя в готовом варенье не останется! А вот вкус его получится очень необычным.

Состав: клубника – 1 кг, сахар – 1,5 кг, коньяк – 1 бутылка (500 мл).

Приготовление: клубнику очистить от чашелистиков, промыть, обсушить и сложить в кастрюлю. Залить коньяком, чтобы он полностью покрыл ягоды, и оставить на ночь. Утром коньяк слить в отдельную посуду (получится замечательная настойка!) и убрать. Ягоды засыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Варить в три приёма, давая варенью постоять несколько часов перед следующей варкой. Последний раз кипятить немного дольше (10–15 минут), после чего сразу разлить варенье по горячим стерилизованным банкам, закатать и перевернуть баночки вверх дном.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности

Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах