Самый постный продукт. Как найти качественный зелёный горошек?

Зелёный горошек — недорогой и полезный продукт, который продаётся в любом продовольственном магазине. В период Великого поста эксперты Роскачества дали АиФ.ru полезные рекомендации по выбору натурального и качественного горошка.

Эмаль против стекла

Отличить в магазине, не попробовав на вкус, сделан продукт из натурального свежего гороха или из менее качественного, сублимированного или кормового, практически невозможно.

Первое, на что нужно обратить внимание при выборе любых бобовых, — упаковка. Избегайте помятых и тронутых ржавчиной жестяных банок, так как внутри тары мог отколоться кусочек эмали. Тогда при взаимодействии с продуктом будет происходить окисление металла, что негативно скажется на качестве товара. Лучше всего покупать горошек в стеклянной банке: тогда будет возможность оценить цвет и внешний вид горошин можно прямо у прилавка.

Следующий пункт, на который нужно обратить внимание, — дата производства. Идеально, если горошек был приготовлен весной или в начале лета, как раз в период сбора урожая. Если дата производства приходится на осень и зиму, это может уже говорить о том, что производитель просто закупил сухой горох и держал его всё это время в замоченном виде. Кроме того, обращайте внимание на срок хранения горошка: максимально возможный — 2 года.

Зелёный жемчуг. Как выбрать горошек Подробнее

Максимум — соль и сахар

«Правильный зелёный горошек должен быть ярким и глянцевым, среднего размера, так как слишком крупные горошины могут оказаться перезрелыми и жёсткими, — считает заместитель руководителя Роскачества Мария Сапунцова. — Внимательно осмотрите жидкость, в которой находится горох. Она должна быть прозрачной, а не мутной. Белый осадок может говорить о высоком содержании крахмала».

Идеальный консервированный горох состоит всего из нескольких компонентов: самого горошка, воды, соли и сахара. Естественно, чем меньше вторичных и консервирующих ингредиентов, тем натуральнее продукт. Лучше, если сахар будет стоять на последнем месте в списке: это говорит о том, что его в продукте меньше, чем остальных ингредиентов.

Статья по теме

Не только оливье. Три блюда с зеленым горошком, знакомые с детства

«Сахар может добавляться в продукт в виде сахарного песка. Допускается использовать взамен сахара отечественные или импортные подсластители, разрешённые к применению в пищевой промышленности. Но массовая доля добавленного сахара специально не контролируется», — добавляет Светлана Шевелева, доктор медицинских наук, руководитель лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома. ГОСТ Р 54050-2010 на консервированный горошек контролирует лишь массовую долю углеводов в продуктах: она должна составлять 6,5 % на 100 г продукта. Причём при контроле физико-химических показателей продукции массовая доля углеводов и добавленного сахара изготовителем не контролируется.

«В составе не должно быть никаких пищевых добавок, подсластителей, консервантов. Ряд производителей утверждают, что без добавок не обойтись, ведь именно они сохраняют продукт. Это ложь: консерванты не нужны продукту с термической обработкой», — уверена Мария Сапунцова.

Горошек на гарнир и в пирог. 5 интересных рецептов из молодых стручков Подробнее

Вместо шоколада и творога

У многих людей банка консервированного горошка ассоциируется исключительно с салатом оливье. Эксперты уверены: зелёный горошек может выступить альтернативой для многих продуктов.

«Острое желание съесть шоколадку порой может указывать на нехватку в организме магния. А зелёный горошек как раз богат этим микроэлементом. Поэтому его вполне можно использовать как альтернативу шоколаду. Кроме того, зелёный горошек менее калорийный, а это особенно актуально для тех, кто следит за фигурой», — поясняет Настя Понедельник, автор ряда кулинарных книг.

Статья по теме

Врут с составом, весом и ГОСТом. Результаты проверки маринованных огурцов

Зелёный горошек содержит очень много белка, поэтому может служить отличной альтернативой мясным продуктам. Горошка можно съесть совсем немного, но ощущение сытости будет абсолютным. Это особенно важно для вегетарианцев и людей, которые соблюдают пост: зелёный горошек вполне способен насытить их организм белком.

Кроме того, зелёный горошек может служить альтернативой творогу. Много творога едят люди, занимающиеся спортом. Но всё-таки постоянно употреблять этот продукт просто невозможно. А зелёный горошек способен разнообразить рацион спортсменов, не обедняя его в части белков. «Зелёный горошек невероятно полезен. Он богат минералами, микроэлементами, витаминами. В нём содержится большое количество витаминов группы B, так называемых витаминов красоты, полезных для женщин», — уверена Настя Понедельник.

Также, по утверждению врачей, он находится на одном уровне с морепродуктами по наличию витамина B12. Зелёный горошек снижает уровень холестерина, повышает иммунитет, очищает с помощью антиоксидантов организм. Этот род бобовых незаменим для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы.