aif.ru counter

За «белых» и за «красных». Как выбрать качественное вино?

0 47
Правда ли, что отечественное вино всегда хуже импортного, а сухое лучше сладкого?

Наш эксперт – винный критик и эксперт алкогольного рынка Антон Обрезчиков.

Удивительно, но факт: у людей, выпивающих умеренно, риск инфаркта ниже, чем у тех, кто не пьёт вовсе. В мире этот парадокс называют французским. Ведь именно жители этой страны – большие любители вина и жирной еды (колбас, фуа-гра и прочего) – болезнями сердца страдают реже, чем представители других наций. Но, естественно, полезным может считаться только качественное вино. Прокомментировать самые распространённые мифы об этом продукте мы попросили эксперта.

Статья по теме

Миф. Красное вино делается из тёмных сортов винограда, а белое – из светлых.

Мнение эксперта. Цвет конечного продукта зависит не только от сорта винограда, но и от технологии. В производстве красного вина используются кожура ягод и косточки (мезга). Винный материал на них долгое время настаивается, что называется мацерацией, белое делается без такого вымачивания. Поэтому красное вино можно делать только из тёмных ягод, а белое – из любых.

Миф. Хорошее вино – только французское. Ну, может, ещё итальянское. Пить отечественное вино – точно не комильфо.

Мнение эксперта. Есть страны, где соотношение «цена – качество» лучше, есть – где хуже. Французские и часть итальянских вин действительно относятся к первой группе. Покупая их, можно ориентироваться на цену, и чаще всего это позволит получить продукт предсказуемого качест­ва. Что касается русских вин, то они чаще отличаются нестабильностью. Можно купить отличное вино из русской винодельни, но для этого надо быть в теме. Или просто много пробовать, интересоваться. Количество российских виноделен, которые производят продукт высокого качества, уже перевалило за десятку, а значит, российское вино не стоит сбрасывать со счетов.

Миф. Цена – главный показатель качества вина.

Мнение эксперта. И да, и нет. Конечно, взяв бутылку за 1000 руб., вы вряд ли получите что-то совсем уж низкопробное. А от вина за 300 руб. не стоит ждать суперкачества. Хотя бывает и наоборот, но скорее это исключение.

Но всё-таки цена вещь относительная. Ведь известные винодельческие регионы, такие как Бордо, Шампань, Бургундия, сами по себе уже звёздные (вроде Дольче и Габбаны в мире моды), поэтому производители накидывают цену за известность. Так что лучше и не подступаться, например, к «Бордо» дешевле, чем по 1500 руб. за бутылку. В то время как, например, за вдвое меньшую цену можно купить очень достойный продукт от производителя, скажем, с юга Франции.

Статья по теме

Миф. В вине главное – сорт винограда.

Мнение эксперта. Это важно, но недостаточно. Ведь есть, например, ужасающий «Каберне Совиньон» за 200 руб., а есть вино из этого сорта винограда за 200–300 долларов за бутылку. На этикетке отечественных вин обязательно ищите указание даты розлива, крепости напитка и места его производства. Если всей этой информации нет, лучше не рисковать. Желательно, чтобы вино разливалось там, где был собран виноград. Потому что, если продукт был произведён из непонятно откуда привезённого сырья, в его качестве будут большие сомнения. Так, например, делается большинство кубанских вин. 

Миф. Если в вино добавлен диоксид серы, им можно отравиться.

Мнение эксперта. Чаны, в которых выдерживается сухое вино, заблаговременно окуриваются серой. Этот консервант помогает остановить брожение и не даёт вину превратиться в уксус. И вреда от него нет.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество
Опрос
А что вы думаете по поводу тарифной политики в ОСАГО?