Рецепт от исполнительного директора Константина Бережного
Несмотря на то что моя супруга очень хорошо готовит, иногда я с удовольствием балую семью собственными кулинарными шедеврами. Одно из моих любимых блюд – теплый салат из утиной грудки и айвы. Почему-то в последнее время мало кто использует айву. А ведь она придает блюду неповторимый аромат.
Ингредиенты
- Грудка утиная – 300 г
- Айва – 0.5 шт.
- Салат руккола – 50 г
- Кунжут (семена) – по вкусу.
Для соуса:
- Мед – 1 ст.л.
- Соус соевый – 3 ст.л.
- Чеснок – 0.5 шт.
- Имбирь свежий (корень) – 3 щепотк.
Количество порций: 1
Способ приготовления
-
Шаг 1
На утиной грудке со стороны кожи сделайте надрезы и начните обжаривать. Если выделится слишком много жира, надо от него избавиться (слейте его со сковородки). Готовьте до желаемой степени прожарки. Затем дайте отдохнуть утке 10 минут.
-
Шаг 2
Айву (или грушу) порежьте дольками и обжарьте на утином жире с двух сторон. Следите, чтобы айва не подгорела, – обжарка происходит довольно быстро, не более минуты на каждой стороне. -
Шаг 3
Разогрейте в сотейнике мед, добавьте к нему соевый соус (лучше с пониженным содержанием соли), мелко измельченный чеснок, две-три щепотки натертого имбиря. Интенсивно помешивая, подержи блюдо на большом огне около минуты. Затем снимите его. При желании можно избавиться от имбиря и чеснока в соусе с помощью сита, но я бы не рекомендовал этого делать. -
Шаг 4
На большой плоской тарелке разложите листья салата руккола. Утиную грудку нарежь кусочками по полсантиметра. На салат выложите дольки айвы и ломтики утки. Полейте соусом и посыпьте кунжутом.
