Крема Каталана (Crema catalana)

Взбей в пену желтки с коричневым сахаром.

Разведи крахмал (кукурузный или картофельный) в молоке. Поставь на слабый огонь, добавь ваниль и тертую цедру. Когда смесь нагреется, добавь желтки с сахаром и, постоянно помешивая, держи на огне, не доводя до кипения. Когда масса начнет густеть, сними кастрюльку с огня, вытащи цедру и ваниль.

Разлей крем в формы (по традиции – глиняные) и охлади.

Перед подачей крем в каждой формочке посыпь коричневым сахаром «Демерара» «Мистраль» и прижги его. ?Если у тебя нет для этого специального приспособления, воспользуйся раскаленной на огне столовой ложкой.