Фаршированные огурцы от Светланы Пермяковой

В фарш добавить яйца, соль, перец и мелко рубленную зелень.

Мелко порезать репчатый лук, морковь натереть на тёрке. Обжарить овощи на растительном масле, посолить, поперчить, добавить любимые специи.

Ошпарить помидоры, снять кожицу и порезать средними кусочками. Добавить к зажарке. Затем положить томатную пасту, потушить.

Огурцы немного обрезать с двух сторон, разрезать вдоль, вычистить сердцевину.

На каждую половинку положить фарш. Соединить две половинки, убрать лишний фарш, связать ниткой получившийся огурец. Уложить огурцы в кастрюлю или высокую сковороду.

Получившейся поджаркой закрыть огурцы, сверху положить крупно порезанный болгарский перец и полить сметаной. Тушить до готовности.