Оливье от Альбины Джанабаевой
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Время приготовления:
2 ч.
Категория блюда:
Салаты
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Новый год
Ингредиенты
(4 порции)- Морковь - 1 шт.
- Огурец - 2 шт.
- Перец - По вкусу
- Сельдерей - 1 шт.
- Говяжий язык - 1 шт.
- Грудка куриная - 2 шт.
- Зелёный салат (листья) - 1 пуч.
- Каперсы - 100 г
- Креветки - 25 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Яйцо - 5 шт.
- Ассорти из маринованных овощей - 0.5
- Для соуса:
- Масло оливковое - 400 мл
- Уксус винный - 1 ст.л.
- Яйцо - 2 шт.
Способ приготовления
-
1Отварить язык. Луковицу, морковь и сельдерей с лавровым листом и чёрным перцем положить в бульон за 30 минут до готовности языка. Сваренный язык очистить и нарезать мелкими кубиками.
-
2Куриное филе посолить, поперчить, обжарить в оливковом масле (по 4 минуты с каждой стороны) и тоже нарезать кубиками.
-
3Очистить и измельчить креветки.
-
4Сварить вкрутую яйца, мелко порубить.
-
5Огурцы и маринованные овощи нашинковать кубиками.
-
6Листья салата вымыть и обсушить.
-
7Для соуса взбить яичные желтки с растительным маслом и винным уксусом.
-
8Все ингредиенты перемешать, добавить каперсы и заправить салат соусом. Украсить блюдо можно зеленью, половинками варёных яиц и красной икрой.