Постное безе

Яблоки очистить от кожуры, не разрезая. Запечь в духовке.

Вырезать сердцевины, протереть яблоки через сито.

В большой таз насыпать льда, поставить в него миску, в которую положить яблочное пюре и сахар.

На небольшой скорости взбивать профессиональным миксером, пока масса на побелеет, загустеет и станет похожей на взбитый белок. Понадобится около 2 часов.

Противень застелить бумагой, выкладывать на него ложкой яблочную массу, чтобы получались маленькие меренги.

Выпекать при 150 градусах, пока пирожные не затвердеют.