Простые блины на молоке

Яйца возьмите из холодильника, а молоко лучше тёплое, комнатной температуры. Его количество зависит от нескольких факторов: от размера яиц, от того, какие блины вы хотите получить: если потоньше - нужно больше молока, для толстых - меньше.

Яйца очень хорошо взбейте, они будут работать как разрыхлитель, и благодаря яичной пене блины получатся кружевными, с дырочками.

Добавьте совсем немного сахара, чтобы чуть-чуть придать сладкий вкус. Если положить много сахара, то блины после остывания задубеют. Дело в том, что при нагреве сахар карамелизируется, а потом застывает и делает блины жёсткими. Так что если хотите сладкие блины, то после выпекания смажьте их маслом и посыпьте сахаром - блины будут мягкие и сладкие. Ещё легко добиться сладости можно сладкими начинками, кремами и т. д.

Перед выпечкой первого блина сковородку смажьте маслом.

На обычную блинную сковородку нужно наливать неполный половник теста - граммов 60. Тогда получится довольно тонкий блин.

Блин нужно переворачивать, когда тесто с одной стороны затвердело. Не раньше и не позже.

Если не собираетесь есть прямо сейчас, не промазывайте блины сливочным маслом. При остывании оно твердеет, и блины слипаются.

Хранить блины лучше в холодильнике, завернув в пищевую плёнку.