Рыбный студень
Ингредиенты
(8 порции)- Отходы от красной рыбы - 1 кг
- Петрушка - 10 г
- Лук - 5 г
- Морковь - 5 г
Способ приготовления
-
1Тщательно промытые отходы рыбы заливают холодной водой (на 1 кг отходов — 1,1 л воды). Добавляют морковь, лук, петрушку, специи, варят 1-1,5 часа.
-
2После того как мякоть будет легко отделяться от костей, бульон сливают. Если хрящи окажутся жесткими, то их доваривают отдельно.
-
3Мякоть с голов и костей отделяют. И вместе с хрящами и овощами мелко рубят, заливают бульоном, нагревают до кипения, заливают в глубокую посуду и охлаждают.