Томленый язык с медово-горчичным соусом, свежим щавелем и редисом

Язык промыть под холодной, проточной водой. Отварить до готовности с добавлением болгарского перца, свежей зелени, душистого перца горошком, лаврового листа. Готовый язык зачистить от кожицы, нарезать на стейки весом 140-150 г. Подготовленный язык переложить в лоток (для духовки) или в глубокую кастрюлю (на плите) добавить говяжий бульон, горчицу, мёд, свежий чеснок через пресс, соль и перец по вкусу.

Довести до кипения и поставить на медленный огонь, чтобы кипение было еле заметно. Оставить на 1-1,5 часа до загустения соуса (следим чтобы язык был полностью погружен). Когда соус будет готов, добавить лимонный сок.

Можно подать со свежим салатом из щавеля, редиса, красного сладкого лука (ялтинский), заправленный лимонным соком и растительным маслом. Соль/перец по вкусу.