Уха «Амурская»

В котел заливают воду, доводят до кипения, закладывают подготовленную, обработанную рыбу, лук и стебли укропа.

Варят 30 минут после закипания, постоянно убирая пену.

Готовый бульон процеживают.

В кипящий бульон постепенно добавляют картофель, репчатый лук и морковь, снова доводят до кипения.

Закладывают подготовленные куски рыбы (чистое филе), доводят до кипения и варят при слабом кипении в течение 5 минут.

Добавляют соль, перец молотый.

При подаче посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.