Утка с яблоками

Тушку утки тщательно вымыть, обсушить, внутри и снаружи посолить и поперчить.

Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко смешать с орехами, черносливом, абрикосами и нашинкованным апельсином.

Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие ниткой или заколоть деревянными шпажками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо.

Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не варёной, и разместить в глубоком противне. Рядом уложить половинки яблок в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу.

Закрыть противень фольгой и поставить примерно на 3 часа на средний огонь в духовку. Не забудьте через каждые полчаса поливать утку вытекающим из неё жиром, иначе она получится сухой.

За 15-20 минут до готовности смазать утку смесью из мёда и молотой корицы. Это придаст блюду непревзойдённый вкус, и утка подрумянится.

Подавать утку на большом блюде, посыпав её зеленью и обложив тушившимися вместе с ней яблоками и кружочками лука.