Елка из заварного теста

Тесто: Молоко перемешать с водой в кастрюле. Добавить туда соль, сахар, сливочное масло (комнатной температуры) и довести смесь до кипения.

Муку просеять и высыпать в кипящее молоко. Постоянно помешивая, заварить тесто на огне в течение двух минут.

Тесто должно отставать от стенок емкости и от лопатки. Снять с огня и взбивать до охлаждения до 60 °C.

Постепенно добавлять к тесту яйца и продолжать взбивать до однородности. Тесто будет готово, когда на венчике будет висеть треугольник.

Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень с пергаментом в виде шаров разной величины.

Выпекать тесто при температуре 250 °C в духовке 12 минут. Затем убавить мощность до 175 °C и выпекать еще 25 минут.

Крем. Перемешать сгущенку с маслом. Добавить ванильный сахар и взбить. Начинить получившиеся профитроли кремом. Поставить профитроли друг на друга в виде елки.

Глазурь. Венчиком слегка взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Подкрасить глазурь в цвета по желанию и украсить елку.