aif.ru counter
Рейтинг вопроса
45
+ -

Почему куриные яйца бывают разного цвета?

68593
Сюжет: Вопросы, ответы на которые вы всегда хотели узнать
Ответ редакции

Цвет скорлупы яйца зависит от окраса птицы. Белые курицы, утки и гуси несут белые яйца, цесарки и курицы с тёмным оперением — коричневые, индейки и перепела — пятнистые. Вкусовые и питательные качества яиц от цвета скорлупы не зависят. 

Белые яйца более хрупкие, чем коричневые?

Статья по теме
Хрупкость скорлупы не зависит от окраса яйца. 

На прочность скорлупы влияют два фактора:

  • возраст курицы (чем старше птица, тем более хрупкие яйца она откладывает);
  • количество кальция в корме (обычно яйца становятся более хрупкими весной, это связано с общим ослаблением организма курицы после зимнего периода).

Скорлупа куриных яиц состоит на 90 % из карбоната кальция. Её толщина колеблется от 0,3 до 0,4 мм, причём по всей поверхности она неодинаковая. На остром конце яйца скорлупа немного толще, чем на тупом. 

У коричневых яиц желтки более яркие?

Цвет яичного желтка не зависит от окраса скорлупы.

На цвет желтка влияют два фактора:

  • возраст курицы (чем старше птица, тем желток ярче);

  • корм (у куриц, питающихся ярко-жёлтыми сортами кукурузы, желток будет ярко-жёлтым. А яйца птицы, которую кормят жёлтой люцерной, будут иметь бледно-жёлтый желток).

Что означает маркировка на куриных яйцах? 

Каждое яйцо, произведённое на птицефабрике, маркируется (буквой и цифрой). 

Первый знак в маркировке (буква) означает срок хранения, т. е. «возраст» яйца; второй (цифра) — категорию, то есть его размер.

  • Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
    Статья по теме
  • Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:

  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
  • Высшая категория (В) — 75 г и более.


Задай свой вопрос

Кому:
Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. сэм
    |
    19:46
    21.10.2014
    1
    +
    -
Комментарии (3)
  1. сэм
    |
    19:46
    21.10.2014
    1
    +
    -
  2. Fylhtq
    |
    01:17
    22.10.2014
    0
    +
    -
    ...возраст курицы (чем старше птица, тем более хрупкие яйца она откладывает); И что, в числе прочего это как то отображается на маркировке или так наблюдение.
  3. Константин Барашков[mailru]
    |
    02:33
    22.10.2014
    0
    +
    -
    интересно, а чем сейчас кормят мясо рогатый и нерогатый скот? вкус у мяса - сложноопределяемый!
Все комментарии Оставить свой комментарий


Смотрите также
Самое интересное в регионах
Роскачество
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ В СОЦСЕТЯХ