Малина против ароматизаторов. «АиФ» провел дегустацию малинового джема

0 1126
Фото: АИФ
Дети очень любят есть джемы на завтрак с блинчиками или кашей. Домашнего варенья хватает ненадолго. Полезны ли покупные джемы, какие лучше ...

Для того чтобы разобраться, какой магазинный джем вкуснее и полезнее, мы купили пять самых распространённых баночек от следующих производителей: «Bonne Maman», «Green Ray», «Настроение», «Махеевъ» и «Ратибор».

Фото: «АиФ»

Народное мнение

Статья по теме

Разложили содержимое в пиалы, чтобы знакомое имя на банке не запутало респондентов, и пригласили 102 человека - сотрудников издательского дома и постоянных читателей «АиФ» - на дегустацию. На первом месте в нашей «народной экспертизе» оказался джем от компании «Махеевъ» (34 голоса). «Он не приторный, а в точности как варенье, которое варила моя бабушка в деревне», «не слишком густой, натуральный на вкус», - говорили о нём попробовавшие. На втором месте - французский джем «Bonne Maman» (28 голосов), заверяющий на этикетке, что на 100 грамм сахара в него кладут 50 грамм ягод. Впрочем, в классической «бабушкиной» технологии соотношение - 1:1. Наверное, именно поэтому многие называли «француза» слишком приторным. Замыкает тройку лидеров джем от «Ратибор» (26 голосов) - «в меру густой», «натурального малинового цвета».

Фото: «АиФ»

Читаем состав

Статья по теме

Можно ли предугадать, вкусным окажется джем или не очень, ещё в магазине? Мы опросили экспертов и выяснили: можно. Два «аутсайдера» нашей дегустации («Настроение» и «Green Ray») добавили в свои продукты ароматизаторы, идентичные натуральным (см. таблицу). Так ваша бабушка бы точно не поступила! Покупая баночку с вареньем, важно убедиться, что кладёте в корзину натуральный джем, а не продукт с искусственно привнесённым вкусом или ароматом!
Также стоит обратить внимание на то, в каком порядке указаны компоненты в составе. На первом месте всегда стоит тот компонент, которого положили больше всего. В случае с джемами правильно было бы, чтобы ими оказались ягоды (как у «Махеевъ» и «Ратибор»), а не сахар, как у остальных. А вот искать баночки, на которых не указан пектин (его используют, чтобы придать желеобразную консистенцию джему, иначе он разделится на жидкий сироп и ягоды) или регулятор кислотности (безобидная лимонная кислота), не стоит. Если они не указаны, производитель, скорее всего, лукавит. Также неопасно наличие в составе джема сорбиновой кислоты. Её кладут, если продукт нестерилизованный, а значит, в нём сохранилось больше витаминов.

Результаты  испытания  «АиФ»

Малиновый джем

Состав

Количество респондентов, назвавших его лучшим

«Махеевъ»

Малина, сахар, глюкозно-фруктозный сироп, вода, пектин,
регулятор кислотности - кислота лимонная,
консервант - кислота сорбиновая.

34

«Bonne Maman»

Сахар, малина, коричневый (тростниковый) сахар,
концентрированный лимонный сок, вещество желирующее:
фруктовый пектин.

28

«Ратибор»

Малина, сахар, фруктовое пюре, пектин, лимонная кислота.

26

«Настроение»

Сахар, малина, вода питьевая, сок концентрированный яблочный, стабилизатор - пектин, регулятор кислотности - лимонная кислота, консервант - сорбиновая кислота,
ароматизатор, идентичный натуральному, «Малина», сок бузины.

10

«Green Ray»

Сахар, малина, яблочное пюре, желеобразователь пектин,
регулятор кислотности - лимонная кислота, ароматизатор,
идентичный натуральному, «Малина».

4

Рамблер.Новости
Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Смотрите также
Поиск рецептов
Уровень сложности

Актуальные вопросы «Кухня»

Опрос
Вы жарите шашлыки летом?