Малина против ароматизаторов. «АиФ» провел дегустацию малинового джема

0 1215
Фото: АИФ
Дети очень любят есть джемы на завтрак с блинчиками или кашей. Домашнего варенья хватает ненадолго. Полезны ли покупные джемы, какие лучше ...

Для того чтобы разобраться, какой магазинный джем вкуснее и полезнее, мы купили пять самых распространённых баночек от следующих производителей: «Bonne Maman», «Green Ray», «Настроение», «Махеевъ» и «Ратибор».

Фото: «АиФ»

Народное мнение

Статья по теме

Разложили содержимое в пиалы, чтобы знакомое имя на банке не запутало респондентов, и пригласили 102 человека - сотрудников издательского дома и постоянных читателей «АиФ» - на дегустацию. На первом месте в нашей «народной экспертизе» оказался джем от компании «Махеевъ» (34 голоса). «Он не приторный, а в точности как варенье, которое варила моя бабушка в деревне», «не слишком густой, натуральный на вкус», - говорили о нём попробовавшие. На втором месте - французский джем «Bonne Maman» (28 голосов), заверяющий на этикетке, что на 100 грамм сахара в него кладут 50 грамм ягод. Впрочем, в классической «бабушкиной» технологии соотношение - 1:1. Наверное, именно поэтому многие называли «француза» слишком приторным. Замыкает тройку лидеров джем от «Ратибор» (26 голосов) - «в меру густой», «натурального малинового цвета».

Фото: «АиФ»

Читаем состав

Статья по теме

Можно ли предугадать, вкусным окажется джем или не очень, ещё в магазине? Мы опросили экспертов и выяснили: можно. Два «аутсайдера» нашей дегустации («Настроение» и «Green Ray») добавили в свои продукты ароматизаторы, идентичные натуральным (см. таблицу). Так ваша бабушка бы точно не поступила! Покупая баночку с вареньем, важно убедиться, что кладёте в корзину натуральный джем, а не продукт с искусственно привнесённым вкусом или ароматом!
Также стоит обратить внимание на то, в каком порядке указаны компоненты в составе. На первом месте всегда стоит тот компонент, которого положили больше всего. В случае с джемами правильно было бы, чтобы ими оказались ягоды (как у «Махеевъ» и «Ратибор»), а не сахар, как у остальных. А вот искать баночки, на которых не указан пектин (его используют, чтобы придать желеобразную консистенцию джему, иначе он разделится на жидкий сироп и ягоды) или регулятор кислотности (безобидная лимонная кислота), не стоит. Если они не указаны, производитель, скорее всего, лукавит. Также неопасно наличие в составе джема сорбиновой кислоты. Её кладут, если продукт нестерилизованный, а значит, в нём сохранилось больше витаминов.

Результаты  испытания  «АиФ»

Малиновый джем

Состав

Количество респондентов, назвавших его лучшим

«Махеевъ»

Малина, сахар, глюкозно-фруктозный сироп, вода, пектин,
регулятор кислотности - кислота лимонная,
консервант - кислота сорбиновая.

34

«Bonne Maman»

Сахар, малина, коричневый (тростниковый) сахар,
концентрированный лимонный сок, вещество желирующее:
фруктовый пектин.

28

«Ратибор»

Малина, сахар, фруктовое пюре, пектин, лимонная кислота.

26

«Настроение»

Сахар, малина, вода питьевая, сок концентрированный яблочный, стабилизатор - пектин, регулятор кислотности - лимонная кислота, консервант - сорбиновая кислота,
ароматизатор, идентичный натуральному, «Малина», сок бузины.

10

«Green Ray»

Сахар, малина, яблочное пюре, желеобразователь пектин,
регулятор кислотности - лимонная кислота, ароматизатор,
идентичный натуральному, «Малина».

4

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Смотрите также
Поиск рецептов
Уровень сложности

Актуальные вопросы «Кухня»

Опрос
О чём бы вы хотели прочитать в следующем номере «АиФ Про Кухню»?