aif.ru counter
Срочная новость РПЦ разорвала отношения с Константинопольским патриархатом Срочная новость

Почему виски и коньяк коричневые, а водка и джин прозрачные?

Почему вкус в спиртах и алкогольных напитках разный, ведь спирт-то весь одинаковый?

Спирт «Альфа»

В нём только злаки. К нему применяют самые жёсткие требования по химическому составу и наличию токсичных примесей. Предельно допустимое содержание метанола в спирте «Альфа» в 7 раз ниже, чем в спирте «Люкс». На основе спирта «Альфа» водку производят, например, приволжские заводы «Башспирт» и «Пермалко», а также сибирский «Омсквин­пром», чьи Пять Озёр Премиум, пожалуй, чаще других можно встретить на прилавках страны.

 

Спирт «Люкс»

Неплохой, качественный спирт, но для него используются куда менее ценные виды зерновых. «Люкс» может производиться даже из картофеля, но при этом зерновые должны составлять не менее 70% сырья для этого сорта спирта. Подавляющая часть алкогольной продукции, в том числе большин­ство известных марок водки, представленных на прилавках в нашей стране, производится именно на основе спирта «Люкс». Он хорош, но неидеален.

 

Спирты «Базис» и «Экстра»

Последний считается лучше. Крепость 96 и 96,3%. Их производят из смеси картофельного крахмала (его доля не должна превышать 60%) и зерна. Виски, ром уже делают из этих видов спирта. Цвет им могут добавить и дубовая бочка, и сахарная патока. Благодаря же дистилляции можно добиться и полной прозрачности (как у джина). Вряд ли на самочувствии и здоровье положительно скажется употребление напитков из этих спиртов.

 

Коньячные спирты

Спирт для коньяка получают путём дистилляции обычного перебродившего вина. Качество такого виноградного спирта крайне нестабильно. Чтобы уравновесить крепость напитка, спирты разного качества выдерживают в дубовых бочках и купажируют. Отсюда появляется тот ровный и благородный вкус, за который коньяк ценится. И помните, что настоящий коньяк изготавливается только на основе спиртов, произведённых во французском регионе Cognac!

 

Спирт высшей очистки

Крепость 96,2%. Звучит гордо, но не более того. Ведь смотря с чем сравнивать! Производят его из любого вида пищевого сырья, пожалуй, кроме злаков. Но его можно пить, правда, головная боль зачастую неизбежна. И из-за степени очистки и из-за того, что сырьё бывает смешанным. И хотя этот сорт спирта соответствует всем ­ГОСТам, в наше время алкогольные напитки на его основе практически не выпускают.

 

Пищевой спирт

Это то, что делают «не из табуретки», а из нормальной еды. Впрочем, спирт 1-го сорта (96%) пищевым можно назвать лишь условно: в алкогольных напитках его не используют. Самых «почётных» доноров спирта - рожь и пшеницу - для него не используют, зато сахарная патока, свёкла, ягоды-фрукты и кукуруза вполне сгодятся. Такой «непочётный» состав обеспечивает повышенную долю сивушных масел в этом сорте спирта.

 

Смотрите также: Кто и когда установил стандарт водки в 40 градусов →

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах