Главный секрет – терпение. Как приготовить идеальное картофельное пюре

0 18104
Все материалы сюжета Журнал «АиФ Про Кухню» №10 (108), октябрь 2017
Как приготовить картофельное пюре рассказывает профессионал.

Самый лучший зимний гарнир – картофельное пюре. И это даже не обсуждается. Как приготовить самое нежное, самое воздушное и вкусное блюдо из картофеля рассказал АиФ.ru Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем».

Нужный сорт

Каждому виду картофеля показано своё блюдо. Красный лучше запекать, белый использовать в супах, а желтый варить для пюре. 

Как варить

Все предельно просто. Хотите сделать картофель более диетическим: как следует промойте его под холодной водой.

Если вопросы здорового питания вас не слишком беспокоят, - почистите картофелины и разрежьте их на 4 части, залейте водой. Как закипит - посолите. И следите за мягкостью клубней.

Как пюрировать?

Статья по теме
Блендер и миксер лучше не использовать. Текстура будет слишком гомогенная (однородная, без свойственной пюре бархатистости - прим. ред). Хотите все сделать по науке, вооружитесь ситом и протирайте картофель. После сита доводите до идеала обычной толкушкой.

Что добавлять?

Чтобы довести картофель до пюреобразного состояния, в него можно добавить молоко или сливки – их обязательно нужно подогревать. Иногда хорошо прозвучит добавленный желток и тертый сыр. И, конечно, в любом случае понадобится сливочное масло.

Важно! Вливайте горячее молоко в картофель постепенно. Небольшими порциями.

Для вкуса кроме сыра и желтка можно добавить в пюре васаби, горчицу разных видов – будет интересно.

Материал подготовлен: Мария Тихменева
Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности




Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах


Опрос
Какая система оценок в школе самая правильная?

Новое на AIF.ru