Срочная новость Лыжники Большунов и Спицов выиграли серебро в командном спринте на ОИ Срочная новость

Когда не комом. Получатся ли блины из готовых смесей?

0 1485
Что лучше: купить готовую блинную муку или по старинке приготовить тесто самостоятельно?

Каждая хозяйка хочет, чтобы даже первый блин был не комом, а румяным, ровным и вкусным. Но не каждая умеет их готовить. То тесто не получается, то на сковородке все горит. Тогда на помощь приходит блинная мука: готовая смесь, которую нужно только разбавить водой перед отправкой на сковородку. Но так ли хороши подобные полуфабрикаты при ближайшем рассмотрении?

Изучали это в лаборатории эксперты Союза потребителей «Росконтроль». На экспертизу отправилась мука для блинов под марками «Аладушкин» («Блины Царские»), «С. ПудовЪ», MAKFA, «Сокольническая» и «Каждый день».

Статья по теме

Кто здесь свеж?

Большинство проверенных смесей сделаны на основе пшеничной муки высшего сорта. Кроме того, в их составе можно найти яичный порошок, сухое молоко, сахар и соль. В некоторых есть разрыхлитель («Аладушкин», «Сокольническая» и «Каждый день») и лимонная кислота («Сокольническая» и «Каждый день»).

Состав смеси под маркой MAKFA отличается от других: она из пшеничной муки второго сорта и муки соевой дезодорированной. В ней же есть и дрожжи, которых нет в других образцах. При этом муку MAKFA легко отличить от других по внешнему виду: она темно-кремовая с желтым оттенком, тогда как остальные образцы кремового цвета.

Запах плесени или затхлости ни у одного из образцов не отмечен.

У двух образцов (MAKFA и «С.ПудовЪ») перекисное число жира выше, чем у остальных. Это значит, что они хранились дольше других. А самым свежим оказался продукт «Каждый день».

Массовая доля влаги у всех образцов сравнительно низкая, и это неплохо. Самый «сухой» из них — MAKFA, наиболее влажный — «Каждый день».

Статья по теме

А вот зольность (показатель присутствия минеральных примесей) у всех полуфабрикатов достаточно высокая по сравнению с предельным уровнем для обойной муки. Самый высокий показатель зольности — у образца MAKFA.

«Массовая доля золы в пересчете на сухое вещество для пшеничной муки высшего сорта составляет более 0,55%. В проверенных образцах (за вычетом внесенной поваренной соли) зольность довольно высокая, что говорит об использовании в ее составе не самой качественной муки, — говорит ведущий эксперт «Росконтроля» Светлана Димитриева. — Возможно, производители использовали муку более низкого сорта, нежели заявлено. Такая мука даже полезнее, но в этом случае производитель не должен указывать в маркировке высший сорт».

Кто не прошел по безопасности?

Конечно, одним из критериев у экспертов была проверка на безопасность. Образцы проверили на пестициды и обнаружили в муке MAKFA следы циперметрина. Это вещество, которое используется для борьбы с насекомыми-вредителями. В остальных смесях пестицидов нет.

Металлической примеси в образцах не найдено. Не зафиксировано также заражения смесей вредителями.

Подведем итог

А вот если говорить о пищевой ценности, то самой «жирной» и соленой оказалась MAKFA. Массовая доля белка у этого образца также выше, чем у других.

Но при этом ни один производитель не смог правильно указать жирность продукта. Сильнее всех ошиблись изготовители образцов «Аладушкин» («Блины Царские»), «С.ПудовЪ» и «Сокольническая», указав на упаковке жирность, в полтора раза превышающую фактическую.

В целом все образцы соответствуют требованиям стандарта (хотя ни один по ГОСТу не сделан) и являются безопасными. Поэтому каждый можно рекомендовать к покупке.

А можно ли покупать готовые блинчики с творогом? Читайте на портале «Росконтроль».

Результаты экспертизы блинной муки*

* Предоставлено НП «Росконтроль». Данные экспертизы распространяются только на представленные образцы.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности



Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах


""