aif.ru counter

Колбасный ад. «АиФ» проник в тайны мясокомбината

Фото: Анна Цветкова / АиФ
Сосиски были и остаются самым популярным мясным полуфабрикатом, их едят дети и взрослые.

Чтобы проверить, из чего и в каких условиях их делают, корреспондент «АиФ» устроилась работать на один из крупных российских мясокомбинатов.

Медкнижка на потом

Статья по теме
Несмотря на кризис на рынке труда, я быстро получила место ученика формовщика колбасных изделий - работодателя не остановило отсутствие опыта, профильного образования и медицинских документов. 

«Работа тяжёлая, в цехе температура не выше 8 градусов, 12 часов на ногах с двумя получасовыми перерывами. Пока не выполнишь план (12 тонн готовых сосисок за смену) - не уйдёшь», - ввела меня в курс начальница цеха Инна Викторовна. Зарплата - 19 тыс. руб.

После этого «собеседования» надо было оформить медкнижку - пройти всех врачей в медцентре при заводе. Меня предупредили, что это может занять до двух недель. Но уже на следующий день звонок из отдела кадров: «Как-нибудь потом сделаете медкнижку, выходите на работу». Как потом я узнала от коллег по цеху, такие звонки они делали всем соискателям: люди с любым состоянием здоровья могут запросто попасть на пищевое производство!

Вам сосиски или перчатки?

На следующее утро я уже была в цеху - в костюме, выданном на складе. Единственное, что мне не дали, - перчатки и резиновые сапоги (на заводе постоянно стоит вода по щиколотку). 

Чуть позже стало понятно, почему все работают без перчаток, чем грубо нарушают санитарные требования (ведь именно с рук работников в продукт могут проникать стафилококк и другие опасные инфекции). Дело в том, что в день каждая фасовщица должна переработать вышеупомянутые 12 тонн фарша. Пока не отработаешь положенное, тебя не выпустят из здания: утром мастер цеха забирает пропуск и возвращает, только когда отработана норма. «Если работаешь в перчатках, получается в два раза медленнее, чем голыми руками, - поделилась фасовщица Надя. - Хочешь сидеть до полуночи - работай в перчатках, только до твоих санитарных норм тут никому дела нет!» 

Все сосиски разные, но сделаны из одного фарша
Все сосиски разные, но сделаны из одного фарша. Фото: АиФ/ Анна Цветкова

Для мытья рук посередине цеха стоит общий чан с горячей водой. Там же моют тряпку для уборки оборудования и кишки, которые служат оболочкой для некоторых сосисок.  Чистота, прямо скажем, сомнительная.

Оборудование для производства того самого фарша
Оборудование для производства того самого фарша. Фото: АиФ/ Анна Цветкова

Фасовщики колбасных изделий закручивают «хвосты» сосискам, выдавливая остаток фарша в отдельную тару. Но из-за того, что лента движется слишком быстро, фарш часто падает прямо на пол. Вместо того чтобы ­убрать его в отходы, мои коллеги голыми руками поднимают его и кладут опять на конвейер. Так мясо из грязной лужи на полу попадает в готовые сосиски.

Вода и антисанитария в сосисочном цехе
Вода и антисанитария в сосисочном цехе. Фото: АиФ/ Анна Цветкова

Псевдоговядина

Сосиски, которые мы «крутили», имеют разные наименования - здесь и «молочные», и «детские», и «говяжьи». Вот только фарш для всех... общий. «За полгода в документах число наименований сосисок увеличилось с 17 до 60, а фарш для всех как был один, так и остался», - рассказал мне за обедом (во время которого рабочие спокойно едят всё те же сосиски!) учётчик Павел. Сосиски разных сортов различаются лишь по цвету. За это «отвечает» химия - нитрит натрия, он есть в составе всех изделий. Чем его больше - тем насыщеннее и краснее цвет продукта. Ведь натуральный цвет фарша - желтовато-белый.

Из этих обрезков и костей и получатся сосиски
Из этих обрезков и костей и получатся сосиски. Фото: АиФ/ Анна Цветкова

Фарш делают так: в одну общую машину сваливают сало, сухожилия, мясо курицы, какие-то обрезки свинины и говядины, большое количество «химии» из неподписанных пакетов, соевый порошок и кости, наливают воду прямо из-под крана. Кстати, по стандарту, кости могут лишь случайно попасть в продукт, но при этом их содержание не должно превышать 0,8%, и эта «случайность» обязательно должна быть прописана на этикетке. На продукции этого комбината - ни слова о костях, а в чане их явно больше 0,8%!

Фарш до добавления в него красителя выглядит жутковато
Фарш до добавления в него красителя выглядит жутковато. Фото: АиФ/ Анна Цветкова

В самых дорогих, говяжьих, сосисках от говядины - только название. На самом деле в них обычно кладут мясо птицы и большее, чем в другие сосиски, количество химикатов. Чтобы потребитель поверил, что сосиски «говяжьи», добавляется глутамат натрия, усиливающий вкус и аромат. В составе таких сосисок говядина, конечно, указана, но идёт на десятом месте, располагаясь где-то между крахмалом и стабилизаторами.

Надо ли добавлять, что сосиски я больше не ем. Никакие.

 Химия, придающая продукту вкус
«Химия», придающая продукту вкус. Фото: АиФ/ Анна Цветкова

 

Возможно вам будет интересно: 9 кругов ада по Данте →

Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. Юрий Путинцев
    |
    12:31
    10.04.2015
    7
    +
    -
    То, что жанр прежних журналистских расследований возобновляется (не покупка информации, а именно внедрение в мошенническую структуру), это хорошо! И материал, который собрала и подкрепила фотографиями Анна, убийственный. Но если этим всё и закончится, это будет означать для меня, что в очередной раз пар ушёл в гудок. Я понимаю, что задача СМИ – не арестовать и посадить преступников, а «поднять проблему». В принципе после этой статьи в дело немедленно должны зубами вцепиться и проверяющие инстанции, и прокуратура. Но они работают по заявлениям потерпевших. А когда потерпевшие – все покупатели, а пострадавших, вроде бы и нет…? «Прокукарекали, а там – хоть не рассветай»? И тогда цена проделанной работы резко падает. И потому у меня вопрос: переданы ли материалы, дополненные конкретикой (что за комбинат, где находится, фамилии руководителей и свидетелей) в прокуратуру? Речь-то ведь идёт о явном мошенничестве, незаконном обогащении, грубейших нарушениях Трудового Кодекса РФ и норм санитарии и гигиены. И всё это совершается длительное время, группой лиц, с использованием служебного положения, по предварительному сговору, в особо крупных размерах!!! Вот в чём стократное преимущество настоящего рынка над нашим убогим подражанием: Всплыви такое в «загнивающей капиталистической» стране - мясокомбинат на всё время расследования закрыли бы немедленно, штрафы исчислялись бы миллионами (если не миллиардами) долларов, мошенники получили бы немалые сроки (от директоров и топ-менеджеров до бригадиров, медперсонала и кадровиков). После решения суда комбинат был бы выставлен на продажу. При этом в условиях торгов были бы чётко прописаны обязательства полного переоборудования и переоснащения комбината. Но мы идём своим путём: главная цель бизнеса – прибыль! Так записано в законе и в типовых Положениях о коммерческих организациях! Так что я желаю авторитетному еженедельнику «АиФ» взять на контроль ход этого дела, выдав всю нужную информацию прокуратуре, ОНФ и контролирующим органам. Наверняка, этот мясокомбинат не единственный мошенник в отрасли. Пусть у других что-то ёкнет в груди. Если не совесть - пусть хотя бы страх неотвратимости наказания! Но уже сейчас (немедленно) нужно заблокировать все счета комбината и его руководителей, взять со всех подписку о невыезде и перекрыть все возможности отправить деньги и уехать за рубеж. Или потом будут годами их искать и добиваться экстрадиции (если найдут, что – вряд ли)!
  2. singl
    |
    19:49
    14.04.2015
    4
    +
    -
    Юрий Путинцев:кроме сосисок в нашей стране ещё много чего делается.Хотел бы я увидеть то место на громадных просторах,где думали бы о человеке и его благополучии.Чего далеко ходить -буквально сегодня на крышах вагончиков строителей нового космодрома появилось,вдуматься только,обращение к Президенту*хотим работать* и заявление о продолжении голодовки из за не выплаты з/п!А мы о сосисках из дерьма.Просто нам исподтишка навязывают,вдалбливают в сознание мысль,что все мы это самое... и есть.И чтобы на лучшее не надеялись,чай не ротенберги,михалковы,кочаловские и иже из их рядов.Пашите до упаду почти за даром,ешьте всякое... и благодарите,что живы...
Комментарии (11)
  1. Дина Избастова[vkontakte]
    |
    07:47
    10.04.2015
    2
    +
    -
    В советское время работники пищевых предприятий свою продукцию не ели. Не думаю, что сейчас стало лучше.
  2. Юрий Путинцев
    |
    12:31
    10.04.2015
    7
    +
    -
    То, что жанр прежних журналистских расследований возобновляется (не покупка информации, а именно внедрение в мошенническую структуру), это хорошо! И материал, который собрала и подкрепила фотографиями Анна, убийственный. Но если этим всё и закончится, это будет означать для меня, что в очередной раз пар ушёл в гудок. Я понимаю, что задача СМИ – не арестовать и посадить преступников, а «поднять проблему». В принципе после этой статьи в дело немедленно должны зубами вцепиться и проверяющие инстанции, и прокуратура. Но они работают по заявлениям потерпевших. А когда потерпевшие – все покупатели, а пострадавших, вроде бы и нет…? «Прокукарекали, а там – хоть не рассветай»? И тогда цена проделанной работы резко падает. И потому у меня вопрос: переданы ли материалы, дополненные конкретикой (что за комбинат, где находится, фамилии руководителей и свидетелей) в прокуратуру? Речь-то ведь идёт о явном мошенничестве, незаконном обогащении, грубейших нарушениях Трудового Кодекса РФ и норм санитарии и гигиены. И всё это совершается длительное время, группой лиц, с использованием служебного положения, по предварительному сговору, в особо крупных размерах!!! Вот в чём стократное преимущество настоящего рынка над нашим убогим подражанием: Всплыви такое в «загнивающей капиталистической» стране - мясокомбинат на всё время расследования закрыли бы немедленно, штрафы исчислялись бы миллионами (если не миллиардами) долларов, мошенники получили бы немалые сроки (от директоров и топ-менеджеров до бригадиров, медперсонала и кадровиков). После решения суда комбинат был бы выставлен на продажу. При этом в условиях торгов были бы чётко прописаны обязательства полного переоборудования и переоснащения комбината. Но мы идём своим путём: главная цель бизнеса – прибыль! Так записано в законе и в типовых Положениях о коммерческих организациях! Так что я желаю авторитетному еженедельнику «АиФ» взять на контроль ход этого дела, выдав всю нужную информацию прокуратуре, ОНФ и контролирующим органам. Наверняка, этот мясокомбинат не единственный мошенник в отрасли. Пусть у других что-то ёкнет в груди. Если не совесть - пусть хотя бы страх неотвратимости наказания! Но уже сейчас (немедленно) нужно заблокировать все счета комбината и его руководителей, взять со всех подписку о невыезде и перекрыть все возможности отправить деньги и уехать за рубеж. Или потом будут годами их искать и добиваться экстрадиции (если найдут, что – вряд ли)!
  3. singl
    |
    19:49
    14.04.2015
    4
    +
    -
    Юрий Путинцев:кроме сосисок в нашей стране ещё много чего делается.Хотел бы я увидеть то место на громадных просторах,где думали бы о человеке и его благополучии.Чего далеко ходить -буквально сегодня на крышах вагончиков строителей нового космодрома появилось,вдуматься только,обращение к Президенту*хотим работать* и заявление о продолжении голодовки из за не выплаты з/п!А мы о сосисках из дерьма.Просто нам исподтишка навязывают,вдалбливают в сознание мысль,что все мы это самое... и есть.И чтобы на лучшее не надеялись,чай не ротенберги,михалковы,кочаловские и иже из их рядов.Пашите до упаду почти за даром,ешьте всякое... и благодарите,что живы...
  4. Наталья Михальченко[twitter]
    |
    23:04
    15.04.2015
    1
    +
    -
    Юрий Путинцев: Подписка о не выезде, говорите. Да они и не живут здесь, такие люди давно с семьями на Западе. Я знаю об одном строителе Подмосковья, у него вилл в США немеренно, вся семья там. а сам изредка бывает здесь.
  5. анна настоящая
    |
    09:35
    11.04.2015
    4
    +
    -
    Всем давно ВСЕ известно,для Элиты в колбасном цеху свои цех имеется,а мы просто людины съедим отходы.И то что мед осмотры покупают ВСЕ и то что работают с разными заболеваниями на производствах давно ВСЕ ВСЕМ известно,да на ВСЕ наплевать,посмотрите какая текучесть кадров на производствах,попробуите отстоять эти 12 часов,физических СИЛ не хватит даже у мужиков здоровых,еще зарплата 19 тыс,там ногами фарш скоро месить станут,фу гадость..........
  6. Поль-Фердинанд Гаше
    |
    13:42
    11.04.2015
    2
    +
    -
    Архимед долго думал над решением своей задачи в ванне...А потом закричал"Эврика!",и побежал голышом по улице в сильном возбуждении...Вспомните из-за чего формально начался бунт моряков на корабле"Потемкин" в 1905г.,или электровозостроителей в Новочеркасске в 1962г.? Чтобы не чувствовать себя злодейски обманутыми,поработайте на мясокомбинатах Голландщины,уверен там такие же сосиски-одно слово ГМО..
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество