Сливочные вафли без сливок. Результаты экспертизы сладкого лакомства

0 3112
3 из 6 образцов оказались в черном списке, остальные — в списке товаров с замечаниями.

Вафли со сливочной начинкой — один из самых ходовых продуктов, если говорить о сладостях к чаю. Кроме того, родители не боятся их давать детям, ведь мало того, что они вкусные, так наверняка и с молоком. Так ли это на самом деле?

Союз потребителей «Росконтроль» отправил в лабораторию вафли 6 брендов: «Коломенское», «Яшкино», «Красная цена», «Семейка ОЗБИ», «Каждый день» и «То, что надо!».

В соответствии с ГОСТом изготовлены только 2 образца: «Коломенское» и «Каждый день». Остальные — по ТУ и СТО (стандарт организации)

Статья по теме

Не судить по внешности

Вафли, как правило, выбирают только по внешнему виду, запаху и вкусу. И тут у экспертов, как и у потребителей, не возникло замечаний. Но лабораторные исследования показали, что внешность может быть обманчива: в нескольких образцах обнаружены гидрогенизированные жиры, не указанные в составе. Об этом говорит массовая доля трансизомеров жирных кислот, определенная в образцах. С 2018 года предельно допустимая массовая доля трансизомеров жирных кислот в продуктах питания установлена на уровне 2%.

А пока в отдельных случаях их количество было довольно велико. Так, в вафлях «Коломенское» их 11,5%, в «Яшкино» — 6,9%. Кстати, образец «Коломенское» — самый дорогой из исследованных.

Нашелся еще один неуказанный компонент: консервант сорбиновая кислота. О его наличии не сообщили потребителю на этикетке бренда «Семейка ОЗБИ». А в образце «Каждый день», напротив, сорбиновой кислоты нет, хотя она заявлена в маркировке. Зато есть диоксид серы в такой концентрации, при которой требуется указывать это вещество в составе продукта. Но производитель этого не сделал.

«Сорбиновая кислота и диоксид серы — это совсем разные консерванты. Сорбиновую кислоту добавляют, чтобы готовый продукт не портился. А сульфит был использован для консервации какого-то сырья (например, фруктового, которое использовалось производителем в составе этих вафель, именно поэтому данный образец был проверен на содержание диоксида серы), — объясняет руководитель экспертного направления „Росконтроля“ Андрей Мосов. — То есть он не был внесен в продукт преднамеренно. Проблема в том, что производители не отслеживают и не контролируют использование сульфитов производителями сырья».

Статья по теме

Сливочные вафли

Один из основных советов, которые дают эксперты при выборе продуктов, — это не только внимательно изучить упаковку на состав, но и посмотреть, нет ли на ней грамматических ошибок, грязи и пр. Ведь это говорит об отношении производителя к покупателям. Так, на этикетке образца «Семейка ОЗБИ» такая ошибка была найдена. Кроме того, здесь нашлись еще два важных нарушения маркировки: не указан состав кондитерского жира, который использовался при их изготовлении, и присутствует надпись «ванильно-сливочное» (вместо «с ванильно-сливочным ароматом»). Помимо этого, на этикетке этого образца присутствует надпись: «вафли сливочные». В составе при этом сливки не указаны, не обнаружены они и лабораторно. Это можно расценить как введение потребителя в заблуждение.

И это не единственный изготовитель, который забыл о сливках. На упаковке вафель «Коломенское», «Яшкино» и «Красная цена» также есть слово «сливочные». Однако, как показало исследование, молочного жира (а значит, и сливок) в значимых количествах в образцах нет.

«Расчеты показывают, что если молочный жир и присутствует в составе жировой начинки вафель, то его содержание не превышает 2-3%. Стоит отметить, что в составе вафель „Коломенское“, „Яшкино“ и „Красная цена“ присутствуют сливки, однако их место в перечне ингредиентов (девятое, шестое и седьмое соответственно) не оставляет никаких иллюзий относительно их реального содержания в продукте, — уточняет Мосов. — Однако название этих вафель заставляет потребителя считать, что сливки в них присутствуют во вполне ощутимом количестве. К сожалению, технический регламент на маркировку пищевой продукции не устанавливает требований к минимальному содержанию сливок, позволяющему называть продукт „сливочным“. Решение этого вопроса остается на совести производителя. Вводит ли в заблуждение потребителя такое название, решать самим потребителям».

«Подмоченная» репутация

Народный способ определить качество вафли — это разломить ее. Если вафля ломается со звонким хрустом, значит, продукт качественный. В лаборатории эту функцию вафель проверили другим способом: определили степень влажности. ГОСТ предусматривает для вафель влажность не более 8,4%. Самыми «влажными» оказались вафли «Красная цена» и «Семейка ОЗБИ » (3%), самыми «сухими» — «Коломенское» (1,2%).

Статья по теме

Но даже если качество вафель во всем вас устраивает, употреблять этот продукт ежедневно не рекомендуется: в нем содержится достаточно много жира и сахара. В образцах, проверенных «Росконтролем», жира оказалось от 21% («Красная цена») до 30,9% («Яшкино»), а сахара — от 46,7% («Яшкино») до 52,5% («Коломенское»).

Стандарт пищевую ценность сливочных вафель не регламентирует, поэтому эксперты сравнили фактические показатели с маркировкой и обнаружили расхождения у всех образцов. На треть меньше жира, чем указано на этикетке, в вафлях «Красная цена» и «Семейка ОЗБИ». На 10% жира больше — в вафлях «Коломенское». Массовая доля белка оказалась ниже заявленной у вафель «Коломенское» (в два раза), «Яшкино» (на треть) и «Каждый день» (на четверть). Правда, белка в вафлях не очень много: от 3,05% («Коломенское») до 4,82% («Семейка ОЗБИ»).

Лучше ли качество у мармелада? Читайте на портале «Росконтроля»>>

Результаты экспертизы сливочных вафель**

* КМАФАнМ — обсемененность мезофильной (растущей при температуре тела человека) микрофлорой.

** Предоставлено НП «Росконтроль». Данные экспертизы распространяются только на представленные образцы.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности



Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах

""