aif.ru counter

Тактика умного покупателя. Как сократить расходы на новогодний стол?

Чем можно отравиться за праздничным столом и какой салат самый бюджетный?

Пищевое отравление – самое, пожалуй, распространённое последствие новогодних застолий. Причём оно может быть вызвано даже свежими и качественными продуктами. «Дело в том, что у ряда продуктов могут развиваться губительные для микрофлоры кишечника микроорганизмы под воздействием других продуктов или от неправильного хранения. К примеру, если продукт простоял несколько часов при комнатной температуре, был отправлен в холодильник и съеден лишь через пару дней после приготовления», – рассказывает руководитель сервиса – помощника по выбору потребительских товаров Роман Майстер.

Статья по теме

Читайте также: Чтобы не осталось гор салатов. Рассчитываем продукты для праздника

«Типичная ошибка при подготовке новогоднего стола – закупать огромное количество разнообразных продуктов. К примеру, для салата оливье отдельно покупать курицу, а для мясного блюда – говядину. Получается, у вас два вида мяса, которое вы можете даже не использоватья целиком, – говорит член Торгово-промышленной палаты РФ, эксперт в области продуктов питания Анна Вовк. – Поэтому лучше готовить несколько блюд из одного и того же продукта и покупать цельные продукты, а не куски. Так, из целой индейки можно сделать и жульен, и второе блюдо, и оливье».

К тому же, по словам эксперта, часто можно заменять мясо субпродуктами. К примеру, купить не кусок дорогой говядины для запекания, а говяжье сердце.

«Выбирайте сезонные фрукты. К примеру, мандарины, апельсины, хурма, гранат и киви обойдутся сейчас как минимум в 2 раза дешевле, чем те же яблоки, груши и виноград, – продолжает эксперт. – И, естественно, лучше обращать внимание на отечест­венную рыбу, а не импортную. Почему-то часто люди стороной обходят такие же, как и сёмга, горбушу, кижуч или нерку».

Читайте также: Горбуша против сёмги. Как выбрать красную рыбу к новогоднему столу?

Если дело касается молочных продуктов (молоко, сливочное масло, кефир), майонеза и растительного масла, то выгоднее брать маленькую упаковку. «Так, 180 г масла стоят 103 руб., а 450 г этой же марки – 292 руб., – добавляет Вовк. – Но такой же метод работает и в обратную сторону с сыпучими продуктами (сахар, соль, мука). К примеру, 500 г коричневого сахара стоят 191 руб., а 900 г – 243 руб. Большая упаковка позволит ­сэкономить почти 100 руб.».

Топ-6 продуктов, которыми легко отравиться в Новый год

Отварной картофель

Как? Этот продукт может служить сорбентом и буквально впитывать в себя все вредные бактерии как из нашего организма, так и из внеш­ней среды. К примеру, он легко впитает и все бактерии и поспособствует их размножению из майонезных салатов, рыбы или мяса.

Что делать? Салат с майонезом употребить в течение 12 часов после приготовления и хранить исключительно в холодильнике при температуре +4°C. А лучше добавлять майонез в салат по необходимости. Для размножения бактериям достаточно 1–2 часов при комнатной температуре. Рыбные и мясные блюда с картофелем лучше употребить сразу или отделить картофель от других продуктов.

Читайте также: Как приготовить картофель за 7 минут?

Яйца

Как? Яйца могут быть заражены сальмонеллой, это доказывал ряд экс­пертиз качества товаров. Особенно опасна эта бактерия в сыром виде в утиных и гусиных яйцах. Наименьшую опасность представляют перепелиные яйца. Сальмонелла может попасть на кухонный стол даже из скорлупы. А что уж говорить о сыром виде этого продукта?

Что делать? Лучше мыть яйца под проточной водой и даже с мылом и стараться не класть их на стол в грязном виде. Ну а самый эффективный способ – подвергнуть их термической обработке. Бактерия гибнет при нагревании до 55°C в течение 1,5 часа и до 60°C за 12 минут.

Сырная и колбасная н­арезка

Как? Молодой сыр сильно подвержен развитию патогенных бактерий, особенно если он соприкасается с другими продуктами или впитывает их запахи. Сыр быстро испортится, если хранить его в нарезанном виде на одной тарелке с колбасой или копчёностями.

Что делать? Хранить отдельно от других продуктов в пакете при температуре 6–8˚C. Если сыр долго находился в повышенной влажности, то лучше положить в упаковку с ним кусок сахара: он заберёт избыток влаги и не даст продукту заплесневеть.

Зелень

Как? Бактерии попадают на растения из почвы и хорошо приживаются там. Даже если один грязный лист салата попадёт в блюдо, он может заразить все продукты.

Что делать? Замачивать зелень в воде на несколько минут, тщательно промывать и высушивать. И только потом украшать ею салаты и б­утерброды.

Статья по теме

Консервы

Как? Хранить неделями открытые жестяные банки с кукурузой, фасоль­ю, маслинами, горошком или мясом н­ельзя. Их срок годности с начала употребления – максимум 2 дня. А дальше в банке может начаться процесс окисления, и всё содержимое начинает быстро портиться.

Что делать? Либо употреблять продукт в этот срок, либо содержимое сразу перемещать в стеклянную банку – в ней оно хранится неделю. 

Рис

Как? Рис часто добавляют в салаты и используют как гарнир. Если сваренный рис находится в тепле более 3 часов, в нём могут развиться болезнетворные микробы – почвенные бактерии, которые попадают туда на производствах.

Что делать? Употребитель сразу или убрать на хранение в холод. Л­учше отдавать предпочтение бурому или пропаренному рису.

Как проверить алкоголь в домашних условиях?

Объясняет руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин.

  • Шампанское и любой прозрачный алкоголь. Киньте небольшой сырой картофель в бокал. Если через 5 минут картофель стал розовым, значит, напиток сделан из низкокачест­венного спирта. Если же корне­плод цвет не изменил, значит, были соблюдены все нормы производства.
  • Красное вино. В стакан добавьте пищевую соду и размешайте, пока она не растворится. Качественный напиток должен под воздействием соды изменить цвет на тёмно-синий. Некачественный останется прежнего оттенка.
  • Крепкий алкоголь (от 20 градусов). Налейте небольшое количество в чашку, аккуратно подожгите и посмотрите на цвет огня. Зелёный покажет, что в продукции есть ядовитый спирт метанол, синий – качест­венный продукт, а жёлтый проявит сивуху (низкокачест­венный алкоголь).
Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. Евлампий
    |
    13:18
    25.12.2018
    1
    +
    -
    Интересная таблица с ценами на продукты к новогоднему столу!? Уважаемая редакция а где в Москве Вы нашли свежие огурцы по 39 рублей за 1 кг??? Однако!..проехались по магазинам ,самые дешевые по 109 руб.за кг в *АШАНЕ* в остальных 120, 130 рублей за 1 кг а в гипермаркете *Карусель*(у метро Отрадное) вообще по 159 рэ!....Также где Вы взяли ценник за 1кг мандаринов 32 рубля ??? Кто составлял эту таблицу ??? Столь уважаемому изданию не пристало публиковать неверные данные по ценам!
Комментарии (1)
  1. Евлампий
    |
    13:18
    25.12.2018
    1
    +
    -
    Интересная таблица с ценами на продукты к новогоднему столу!? Уважаемая редакция а где в Москве Вы нашли свежие огурцы по 39 рублей за 1 кг??? Однако!..проехались по магазинам ,самые дешевые по 109 руб.за кг в *АШАНЕ* в остальных 120, 130 рублей за 1 кг а в гипермаркете *Карусель*(у метро Отрадное) вообще по 159 рэ!....Также где Вы взяли ценник за 1кг мандаринов 32 рубля ??? Кто составлял эту таблицу ??? Столь уважаемому изданию не пристало публиковать неверные данные по ценам!
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество