Вся экзотика планеты. Как Миусское трамвайное депо стало модным рестораном

С названием выдумывать не стали – было «Депо» транспортным, стало гастрономическим. В нём можно понять и принять еду как искусство, а также продегустировать все известные кухни мира.

«Депо» тирамису и устриц

«Я люблю русских гостей. У них всегда хороший аппетит, и они хвалят то, что едят. Чаще всего заказывают суп «фо», – мучительно подбирая русские слова, Хен из Ханоя пытается ответить на мой вопрос: «А нравится ли вам в «Депо»?» 

«Ещё в Москве все любят креветки», – добавляет «весёлая девушка», так имя Хен переводится с вьетнамского. Это правда. Один мой знакомый любит креветки настолько, что заказывает их в любой стране мира, где бывает, даже в Белоруссии. Надо посоветовать ему «Депо», здесь тоже они есть практически в каждом меню 75 ресторанов и бистро. Нет креветок только в кафе «Бэтмен и узбеки». Спросила у узбеков: «Почему Бэтмен?» Узбеки заулыбались смущённо и предложили отведать плова, мол, Бэтмена не знают, но плов удался. Есть плов утром в Москве не принято – обещала вернуться к обеду, сейчас жалею, плов выглядел и пах так, что сразу захотелось бросить всё и уехать любоваться лазурными мечетями Самарканда или отправиться в караван-сараи Бухары.

Москва всегда любила вкусно поесть. И ела изысканно, ни в чём себе не отказывая. Ни в сосьвинской селёдке или выловленных в Оби муксуне и нельме, ни в омуле с Байкала и стерлядке из низовьев Волги, ни в привезённых бухарскими купцами фруктах и специях, ни в голландских и итальянских сырах, стамбульских и венских сладостях. Поговаривают, что когда-то блины с чёрной икрой сильно любили весёлые московские ямщики.

И конечно, москвичей не удивишь новым использованием старых памятников промышленной архитектуры. В этих краснокирпичных строениях начала прошлого и даже конца XIX века нередко открывают картинные галереи, перелицовывают цеха под офисы и даже отстраивают жилые лофт-апартаменты. Но проект на Миусской стал уникальным: в старинную и характерную для Москвы архитектуру великого Владимира Шухова удачно вписались рынок-гастроном и множество кафешек с ресторанами для нас­тоящих гурманов.

Вся экзотика планеты

В центре «Депо» теперь радует глаз мини-рынок. Так выглядит аллегория изобилия. Если ничего не покупать, то можно пополнить знания в области гастрономии. Пыталась найти что-нибудь, чего не может быть. И нашла! В «Депо» не подают насекомых, которых прекрасно готовят в Азии: жареная саранча и прочие сиамско-камбоджийские изыски не добрались до Москвы. Пока.

«В китайском ресторане закажите «ламянь» – это лапша. На мой вкус, она божественна. Порция огромная, можно заказать одну на двоих», – советует серьёзная девушка Катя. У неё ноутбук и много телефонов, Катя – фрилансер. Ходит в «Депо» с момента открытия. Говорит, что днём здесь можно спокойно работать, атмосфера располагает, а такую ароматную и тонкую «ламянь» она ела только в Пекине. Вечером же, рассказывает девушка, в «Депо» нужно отдыхать – здесь становится шумно, играют диджеи, а свободные столы найти сложно.

На витринах рынка в ­«Депо» – паюсная икра и деревенская сметана, привычная глазу антоновка и экзотические плоды личи, изысканные трюфели и варёная картошка. 

Наталья пришла за... молоком. «Наверное, ищете утренний удой альпийских бурёнок?» – съехидничала я. «Нет. Наших, местных, – улыбается покупательница. – Здесь всё очень свежее. Жду каникул, чтобы привести детей. Пока сама пришла на разведку». Как и Наталья, на разведку пришли многие: с утра «Депо» гудит, как улей. Недавно открывшись, бывший транспортный парк стал модным местом столицы.

«Депо» – не только кулинарные произведения искусства и гастрономический рай. Дизайнеры постарались: сохранили старину и навели новомодный шик. Там и тут установили старые троллейбусы – настоящие, те самые, которые сновали по московским улицам в ­1970-х. В одном из них спрятался цветочный магазин. В царстве гардений и флоксов заправляет энергичная девушка в очаровательной шляпке, Екатерина. По замыслу дизайнеров, из недр троллейбуса вынесли сиденья и установили оригинальные витрины, где поселили розы и тюльпаны, кактусы и прочие гибискусы. Рядом с ними непременно стоит присесть и отведать кондитерских изделий – марципанов, птифуров и всяких бланманже.

Место, куда хочется вернуться

В «Депо» рады всем – и сладкоежкам, и веганам, и мясоедам, и рыболюбам. Кстати, о рыбе: фламандские живописцы, лучше всех воспевшие на своих холстах рыбное изобилие, моментально бы схватились за кисти. Раки, крабы, устрицы и ракушки всех форм и расцветок, рыба самая разная – морская, речная, озёрная. В «Депо» можно изучать фауну Мирового океана без учебника. Предлагают на пробу сахалинских устриц: свежайшие, как глоток воды Японского моря. В овальном бассейне степенно перебирают гигантскими клешнями камчатские крабы, в глаза им лучше не смотреть, хотя, наверное, их было бы жалко, если не знать, какие они вкусные. На схватку гигантских крабов любят смотреть дети, потому что в «Депо» приходят семьями. 

Совсем скоро специально для маленьких гостей откроют игровую зону, чтобы родители смогли не спеша обследовать все 11 тысяч квадратных метров гастрономического рая, ведь помимо кафе и бистро здесь расположилось более 140 фермерских лавок. Исторический транспортный парк, где теперь вкусно кормят, уже назвали крупнейшим в Европе фуд-моллом. Говорят, что в будущем здесь планируют проводить всевозможные кулинарные фестивали и гастрономические шоу, а именитые шеф-повара и рестораторы будут давать уроки мастерства. И поверьте, одного дня для «Депо» мало – потянет вернуться, и не раз. Проверено!

Кстати

Гастрономический симбиоз рынков и фуд-кортов в столице не редкость, а уже данность. По этому принципу работает, например, Усачёвский – один из старейших рынков столицы, где кроме покупки продукции подмосковных и региональных фермерских хозяйств можно вкусно поесть в одной из «дочек» лучших московских ресторанов. На Даниловском рынке присутствует 30 ресторанных концепций. Знаменитый Центральный рынок на Рождественском бульваре тоже представляет собой не только торговые ряды с первоклассными продуктами, но и лучшие бутики с готовой едой, которую можно купить навынос, а можно съесть прямо на месте. А недавно в Кузьминках открылась круглогодичная ярмарка, где можно и продегустировать продукты, и вкусно поесть.

Сегодня «Депо» рассчитано на 1800 посадочных мест, скоро откроют второй этаж, а летом – веранду на крыше.