-
1
Баклажаны порезали кружочками. Некоторые рекомендуют баклажаны посолить и дать стечь горечи – я не против. Можно это сделать.
-
2
В миске смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус и лимонный сок. Соотношение 2:1:1, примерно 4 столовых ложки масла и по паре столовых ложек уксуса и сока.
-
3
Обмазываем, при помощи кисточки, баклажаны с двух сторон и даем минут 20-30 промариноваться.
Имейте в виду: уксус с маслом не смешиваются, поэтому их постоянно нужно взбалтывать кисточкой.
Нет кисточки, можно это сделать пальцами – ничего страшного, руки можно вымыть.
-
4
Обжариваем баклажаны на ребристой сковородке. Не разогревайте ее слишком сильно – угольки нам не нужны. Достаточно светло-коричневых полосок. Если хватит терпения, то каждую сторону надо обжарить 2 раза, минуты по 2. Тогда получится красивый узор в клеточку.
-
5
Пока жарятся баклажаны, режем кружками помидоры. На 1 кружок помидора должно приходится два кружка баклажана. Тонко настрогаем сыр. У меня был пармезан, но можно, как показывает предыдущий опыт – использовать мягкий, творожный сыр.
-
6
Готовим прослойку, которая играет роль крема в пирожном "Наполеон".
В блендере смешиваем пучок петрушки, несколько ложек оливкового масла, кедровые орешки и чеснок. У нас должна получится зеленая паста с прекраснейшим ароматом чесночной свежести.
-
7
Собираем пирамидки. На противень выкладываем кружки баклажанов, размазываем по чайной ложке соуса, потом кружок помидора, кусочек сыра, баклажан, а сверху, если останется, еще пасту и сыр. И все в духовку на 20 минут при 180С.
