Светлана Морозова (Тобольцева) – автор книги «Супы-пюре. Азбука современной кулинарии», редактор направления AIF.RU.Кухня

А слабо представить себе сочетание креветок с молоком?

Ингредиенты

  • Креветки – 500 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • мука – 4 ст.л.
  • Молоко – 2 стак.
  • яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.

Количество порций: 6

Способ приготовления

  • Шаг 1
    Креветок промыть в проточной воде и бросить в кипящую воду. Воду следует хорошо посолить – на 1 литр воды положить 1 столовую ложку соли.

  • Шаг 2
    Через 5 минут креветок вынуть, очистить от панцирей, нашинковать. Бульон не выливать!

  • Шаг 3
    Морковь, лук и вареных креветок обжарить в масле. Когда коренья станут мягкими, пропустить через мясорубку все вместе – и овощи, и креветок.

  • Шаг 4
    Получившиеся пюре разбавить креветочным бульоном, размешать, еще раз протереть через сито.

  • Шаг 5
    Заправить поджаренной мукой и льезоном.

  • Шаг 6
    Довести суп до кипения, как только загустеет, сразу же отставить.

  • Шаг 7
    Подавать суп с гренками или горячими бутербродами.

Совет к рецепту

Главная возможность вариации супов и улучшения их вкуса заключается не в изменении и пополнении их твердой части, а в изменении привычного состава жидкой части.