Кальмар, фаршированный морепродуктами и вялеными помидорами с изюмом
Алина Бушнова
Рейтинг:
Ингредиенты
(2 порции)- Морские гребешки - 300 г
- Кальмар молодой - 4 шт.
- Чеснок - 3 упак.
- Сельдерей (веточка) - 5 шт.
- Фенхель - 0.5 шт.
- Лук - 1 шт.
- Помидоры вяленые - 100 г
- Изюм - 1 горст.
- Вино белое - 200 мл
- Пармезан - 100 г
Способ приготовления
-
1
Сельдерей режем маленькими дольками и обжариваем на растительном масле - минуты две. -
2
Добавляем порезанный такими же кусочками фенхель. Еще 2 минуты обжариваем. -
3
Третьим на сковородку идет репчатый лук, и тоже 2 минуты жарится. -
4
К овощам добавляем тертый пармезан и вяленые томаты. -
5
От кальмаров отрезаем крылья и щупальца, и вместе с морепродуктами обжариваем на другой сковородке буквально пару минут. -
6
Добавляем раздавленные зубчики чеснока и заливаем 100 гр вина. Тушим еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Вылавливаем морских гадов, а бульон оставим. -
7
Проворачиваем овощи, морепродукты и изюм в мясорубке с крупными отверстиями. Солим и перчим. Пробуем. Если фарш сухой – добавляем бульон от морепродуктов. -
8
Начиняем кальмары фаршем не более чем наполовину и закалываем зубочисткой. Обжариваем по 1 минуте на растительном масле, потом добавляем оставшееся сухое вино и еще 2-3 минуты тушим, постоянно переворачивая кальмары.