Печеная свекла с ореховым муссом и вишневым соусом
Пресс-служба ресторана «Брудер»
Рейтинг:
Сложность:
Продвинутый
Время приготовления:
2 ч. 30 мин.
Категория блюда:
Выпечка
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- свекла - 1 шт.
- Масло сливочное - 1 ч.л.
- Пряные травы - По вкусу
- Для орехового мусса:
- Сливки 33% - 150 мл
- Арахис - 300 г
- Для вишневой заправки:
- Сок свекольный - 200 мл
- Сок вишневый - 200 мл
- Мед - 3 ст.л.
- Уксус винный - 2 ст.л.
- Лайм - 1 шт.
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
Рецепт Евгения Чередниченко, шеф-повара ресторана «Брудер»
-
1Приготовь ореховый мусс. Арахис обжарь в духовке. Сливки доведи до кипения и остуди. Влей сливки в орехи и взбей блендером.
-
2Приготовь свекольно-вишневую заправку. Свекольный сок выпари наполовину. Вишневый сок доведи до кипения и остуди. Перемешай оба сока, добавь мед, винный уксус, цедру лайма, соль.
-
3Свеклу помой и сделай надрезы по бокам. Положи свеклу на фольгу, посыпь рублеными травами, сверху положи сливочное масло и заверни фольгу. Запекай в духовке 1,5-2 часа.
-
4В центр тарелки выложи 3 ст. ложки орехового мусса. Вокруг – нарезанную свеклу и ее листья. Заправь свекольно-вишневым соусом.