Картофельный суп с шампанским и белыми грибами
АиФ
Рейтинг:
Категория блюда:
Супы и бульоны
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Лук-порей - 40 г
- Картофель - 300 г
- Лук - 50 г
- Зелень - 5 г
- Масло оливковое - 10 г
- Чеснок - 5 г
- Сливки - 400 мл
- Бульон овощной - 300 мл
- Тимьян - 10 г
- Соль - 5 г
- Перец - 5 г
- Сметана - 10 г
- Шампанское - 500 мл
- Икра красная - 3 г
- Грибы лисички - 50 г
- Грибы белые - 50 г
Способ приготовления
-
1Налейте оливковое масло в кастрюлю с толстым дном и поставьте на умеренный огонь. Добавьте лук, нарезанный кубиками, и мелкорубленый чеснок. Пассируйте до золотистого цвета.
-
2Добавьте нарезанный кубиками картофель и пассируйте все вместе еще 5 минут. Тем временем обжарьте на сковороде лук порей и белые грибы, нарезанные соломкой, до золотисто-коричневого цвета. Влейте в кастрюлю половину шампанского, свежие сливки и овощной бульон, и оставьте на медленном огне на 10 минут. Затем добавьте специи и перемешайте, а после того, как суп будет готов, взбейте его блендером до однородной консистенции.
-
3Налейте суп в глубокую тарелку и украсьте его посередине тремя каплями масла Чили, обжаренными лисичками, кнелями из сметаны и красной икрой, а поверх положите веточку тимьяна.