Картофель «Леди Ди»

Картофель в кожуре промыть и запечь до готовности. Затем срезать верхнюю часть и ложкой вынуть сердцевину, оставляя стенки толщиной около 1 см. Креветки отварить, очистить, смешать с сырным соусом и положить внутрь картофеля. Яйца пашот обрезать по краям и положить сверху. Из вынутой части картофеля и молока приготовить пюре, уложить его в кондитерский мешок и выдавить по краям картофеля. Сверху положить сырный соус, посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 5-7 мин.

Сырный соус. Сливки влить в сотейник и, помешивая, довести до кипения. Сыр натереть на крупной терке, добавить к сливкам и, помешивая, подогревать, пока сыр не растворится.

Яйца пашот. В широкой миске вскипятить воду, добавить соль и уксус. Яйца аккуратно, по одному, выпустить в чашку, перелить в кипящую воду и варить 3-4 мин. Затем яйца вынуть шумовкой, переложить в холодную подсоленную воду.