Английский рождественский пудинг
Рейтинг:
Сложность:
Продвинутый
Кухня:
Английская кухня
Категория блюда:
Десерты
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Рождество
Ингредиенты
- Морковь - 1 шт.
- Мука пшеничная - 1 стак.
- Сахар - 1 стак.
- Панировочные сухари - 1.5 стак.
- Масло сливочное - 0.5 пач.
- Соль - По вкусу
- Яйцо - 3 шт.
- Корица - 0.25 ч.л.
- Бренди - 150 мл
- Сахар ванильный - 1 пакет.
- Вишня сушеная - 100 г
- Грецкие орехи - 100 г
- Кардамон - 1 ч.л.
- Мускатный орех - 0.5 ч.л.
- Смородина черная - 250 г
- Цедра апельсина - По вкусу
- Лимон (цедра) - По вкусу
- Цукаты - 100 г
- Чернослив - 200 г
- Черный изюм крупный - 250 г
- Яблоко - 1 шт.
- белый изюм - 250 г
Способ приготовления
-
1Все сухофрукты очень тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг. Замочить в небольшом количестве бренди на пару часов. Слить жидкость.
-
2Орехи мелко нарубить, цедру натереть, яблоко и морковь почистить и натереть на мелкой терке.
-
3Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло и еще раз растереть, посолить, добавить муку и тертые сухари. Влить оставшийся бренди (слитый от сухофруктов тоже).
-
4Пряности, если нужно, размолоть и добавить в тесто. Все очень тщательно перемешать.
-
5Добавить в тесто подготовленные орехи, сухофрукты, смородину, яблоко и морковь, цукаты. Тщательно перемешать. Лучше руками, потому что тесто очень тяжелое.
-
6Форму для пудинга смазать маслом, выложить в нее тесто. Сверху закрыть бумагой для выпечки и завернуть в фольгу (чтобы бренди не выпаривался из теста).
-
7В кастрюлю большего размера налить воду и поставить на огонь. В нее поставить форму с пудингом, но так, чтобы она не касалась дна (можно подложить что-то жароустойчивое под дно формы).
-
8Довести баню до кипения, потом увернуть огонь и варить пудинг 5-7 часов. Периодически подливать воду.
-
9После того как пудинг сварится, снять фольгу, перевернуть пудинг на тарелку. Завернуть в нее уже сам пудинг и выдерживать 2-3 месяца.
-
10Перед подачей разогреть на пару, потом полить ромом и поджечь.