Шоколадный рулет с ягодами
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Время приготовления:
2 ч.
Категория блюда:
Десерты
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Новый год
Ингредиенты
(7 порции)- Какао - 3 ст.л.
- Масло сливочное - 50 г
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сахар - 200 г
- Сахар ванильный - 0.5 ч.л.
- Яйцо - 5 шт.
- Для начинки
- Сахарная пудра - 200 г
- Яйцо (белок) - 1 шт.
- Жирные сливки (33%) - 200 г
- Какао - 3 ст.л.
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Для украшения
- Ягоды - По вкусу
Способ приготовления
-
1Разогреть духовку до 200°С. Отделить яичные белки от желтков. Половину сахара и белки взбить в плотную пену. Желтки растереть с оставшимся сахаром и сливочным маслом.
-
2Добавить в желтки муку, ванильный сахар, какао и разрыхлитель. Аккуратно ввести взбитые белки, быстро перемешать.
-
3Вырезать из пергамента 2 прямоугольника такого же размера, как противень. Один лист смочить водой и застелить им противень. Выложить тесто, лопаткой разровнять поверхность. Накрыть вторым листом пергамента, поставить в духовку и выпекать 12 минут. Остудить.
-
4Взбить сливки с сахаром и какао в очень плотную пену. Равномерно распределить их по бисквиту. Свернуть бисквит в рулет, завернуть его в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 1 час.
-
5Смешать белок, лимонный сок и сахарную пудру в густую помадку. С помощью кисточки намазать помадкой верх рулета. Выложить на помадку ягоды, посыпать сахарной пудрой.