aif.ru counter
Вера Коденцова 6351

Печка вместо сковородки

Учёные установили: при приготовлении продуктов в микроволновке в них остаётся больше витаминов, чем при обычной готовке.

Вера Коденцова.
Вера Коденцова. © / Из личного архива

Вера Коденцова, профессор, завлабораторией витаминов и минеральных веществ Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий

Так, содержание витамина С в овощах, приготовленных в микроволновой печи, выше, чем при отваривании или запекании. В тушёной говядине остаётся столько же или больше витаминов группы В, чем при запекании в духовке или жарке на сковородке, и значительно больше фосфора и калия. В рыбе - больше полезных Омега-3 жирных кислот. При этом большинство микробов и паразитов в микроволновке погибает. 

Но самое удивительное: при приготовлении в микроволновой печи в продуктах образуется меньше канцерогенов, провоцирующих развитие раковых опухолей, - в частности, нитрозаминов, потенциально относящихся к канцерогенам, в жареном беконе в несколько раз больше, чем в приготовленном в СВЧ-печи. Микроволны быст­рее разогревают продукт, и он меньше времени подвергается воздействию высоких температур, чем при жарке или варке. Всё сказанное справедливо, только если вы соблюдаете инструкцию по приготовлению и готовите в специальной посуде. А вот разогревать пищу в полиэтиленовой плёнке (ПВХ) очень вредно: под действием микроволн из упаковки в продукты переходят повышенные дозы фталатов (до 40% больше допустимой суточной нормы), обладающих высокой токсичностью.

Мнение автора может не совпадать с позицией редакции

Смотрите также:



Оставить комментарий
Вход
Лучшие комментарии
  1. То пишут, чьо микроволновка это очень вредно! Теперь пишут, что полезно! И кому верить?
Комментарии (3)
  1. Ao Kim[googleplus]
    |
    12:28
    16.04.2016
    0
    +
    -
    "полиэтиленовой плёнке (ПВХ)" - полиэтилен и поливинилхлорид (аббревиатура в скобках) это не одно и то же.
  2. То пишут, чьо микроволновка это очень вредно! Теперь пишут, что полезно! И кому верить?
  3. кобзарь
    |
    21:23
    17.04.2016
    0
    +
    -
Все комментарии Оставить свой комментарий

Актуальные вопросы

  1. Что за новый самоходный миномет «Дрок» получат российские десантники?
  2. Что даст России возвращение в ПАСЕ?
  3. Кто такая певица Билли Айлиш и в чем ее обвиняют?


Самое интересное в регионах
Роскачество