Лидия Юдина 0 7706

Похудеть на блинах? Как отметить Масленицу и не испортить фигуру

Статья из газеты: АиФ №9 26/02/2014
Все материалы сюжета Великий пост и Пасха

Баснописец Крылов умер, говорят, объевшись блинами. Как не повторить на этой неделе «подвиг» Ивана Андреевича? Ведь Масленица - традиционное время блинной «диеты», которая не приносит пользы ни здоровью, ни фигуре.

«Блины нельзя назвать сверхкалорийным блюдом (в 2-3 блинах - 100 г - содержится 220-240 ккал. Для сравнения: калорийность 100 г чёрного хлеба - 200 ккал), - рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии. - Но их ин­гредиенты - мука, сахар, молоко и яйца - продукты с высоким гликемическим индексом. Они приводят к моментальному выбросу инсулина, резкому падению глюкозы в крови и провоцируют быстрое возникновение чувства голода. Именно поэтому «за один присест» легко съесть гору блинов». 

А если учесть, что блины обычно едят не просто так, а с начинкой (мёдом, сгущёнкой, вареньем, сметаной), то 5-6 блинов быстро перекрывают дневную норму калорийности (2500 ккал для взрослого человека). К тому же жирные блины нередко вызывают обострение заболеваний поджелудочной железы. Так что на восстановление и похудение после Масленицы может не хватить и семи недель Великого поста.

Вот почему так важно готовить правильные блины. 

Другой рецепт

Правильные блины готовятся из правильных продуктов.

«Не используйте муку выс­шего сорта (из неё удалены зерновые оболочки, в которых содержатся полезные вещества), - советует Елена Терёшина, завлабораторией Российского геронтологического научно-клинического центра. - Лучше взять муку грубого помола (ржаную или пшеничную) - в ней присутствуют пектин и клетчатка, которые улучшают пищеварение, лучше усваиваются организмом и надолго оставляют чувство сытости.

К тому же ржаная мука богата витаминами В, Е, D, а пшеничная придаёт блинам рыхлость, мягкость и золотистый цвет.

Можно использовать и ячменную муку (содержит бета-глюкан, который снижает в крови уровень холестерина) или гречневую (источник магния). Гречневую муку можно приготовить и самим, перемолов гречку в кофемолке. 

А если смешать муку грубого помола с отрубями, получите витаминизированные блины, улучшающие пищеварение.

Молоко лучше заменить на обезжиренное или маложирное (1,5%). Ещё более радикальный способ снизить калорийность блинов - использовать вместо молока воду. Но имейте в виду, что это резко ухудшает вкус блинов (они получаются чуточку «деревянными» и съесть их можно только горячими, сразу после приготовления). 

Дальше: вместо яиц используйте взбитые белки, а вместо сливочного масла - растительное. Причём добавить его в тесто лучше при замешивании: тогда сковороду не придётся дополнительно смазывать маслом, а это существенно сократит жирность блинов». 

Мёд или икра? 

«Пустые» блины есть не стоит - во-первых, невкусно, во-вторых, их на самом деле можно съесть очень много.

Правда, масло, мёд, сгущёнка, варенье не только повышают калорийность блинов, но и делают их неудобоваримым блюдом. По мнению диетологов, оптимальная начинка - нежирный творог, рыба и икра.

Они низкокалорийны, и при этом у них самый высокий индекс сытости, поэтому много не съешь. Также можно использовать овощи, фрукты, зелень, грибы. 

Рецепты блинов

Традиционные дрожжевые

  • В ёмкость влить 0,5 стакана тёплого нежирного молока, развести в нём дрожжи (20-25 г), добавить ещё 1,5 стакана молока.
  • Непрерывно помешивая, всыпать 2 стакана муки (лучше гречневой или ржаной). Размешать, накрыть ёмкость полотенцем, поставить в тёплое место.
  • Когда тесто подойдёт, добавить ещё 2 стакана муки, молоко (2,5 стакана), соль (на кончике ножа), 2 взбитых яйца, растительное масло, перемешать и вновь поставить в тёплое место. 
  • После того как тесто снова поднимется, начинать печь блины.

Средней калорийности

  • 200 г гречневой муки смешать с 200 г пшеничной, просеять. 
  • Смешать молоко (2,5 стакана) и воду (2,5 стакана), в жидкости растворить соль (1 чайную ложку), сахар (1 столовую ложку) и соду (1/2 чайной ложки). 
  • Яйца (3 штуки) взбить, добавить в жидкость. 
  • В жидкость понемногу всыпать муку, замесить тесто - до консистенции сметаны. 

Диетические

  • 2 яйца взбить, смешать с 400 мг минеральной воды, добавить 200 г гречневой муки. 
  • Добавить сахар (1 столовую ложку), растительное масло (2 столовые ложки), щепотку соли и соду. 
  • Перемешать и дать постоять 30 минут. Выпекать на сухой сковородке.
Оставить комментарий
Вход
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий

Актуальные вопросы

  1. Когда водители будут обязаны надевать светоотражающие жилеты?
  2. Как будет выглядеть форма олимпийской сборной РФ по хоккею?
  3. Зачем сторонники Саакашвили штурмовали Октябрьский дворец в Киеве?




Какая система оценок в школе самая правильная?

Самое интересное в регионах
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ В СОЦСЕТЯХ


Новое на AIF.ru