00:01 24/01/2016 Елена Плотникова 7 10157

Рискованный бизнес. Почему рынок молочных продуктов заполонили суррогаты

Почему в России дефицит молока, сколько сети накручивают на продукты и как выбирать «молочку», «АиФ» рассказывает Владислав Чебурашкин, сооснователь крупного агропромышленного холдинга.

Виталий Тимкив / РИА Новости

Чудес нет

Елена Плотникова, «АиФ»: Владислав, эксперты говорят, что в России дефицит молока, отсюда и повальный фальсификат молочной продукции. Но ведь количество фермерских хозяйств в стране растёт. Их что, на рынок не пускают?

Владислав Чебурашкин: К сожалению, крупных стабильных хозяйств в России не очень много. Максимальное количество продукта даёт лишь юг страны - Краснодарский край, Ростовская область и пр. Чем дальше от южных областей, тем меньше хозяйств. А с маленьким хозяйст­вом свежее молоко можно распространять только локально.

Второе, чтобы продукт производился в том количест­ве, которого требует рынок, нужно, чтобы бизнес по его производст­ву был выгоден. И вот с этим в России проблема: чтобы запустить ферму, нужно быть готовым к тому, что в первые 3-5 лет прибыль вы получите вряд ли. В молочном бизнесе очень много рисков: это и неурожай из-за погоды, и рост себестоимости производства, и сложность вхождения в сетевые магазины, и изменение рыночной цены. В 2011 г. рыночная цена на сырое молоко упала вполовину, а у тебя себестоимость-то остаётся прежней или, что ещё хуже, растёт.

Именно поэтому у меня вызывает большое подозрение тот факт, что буквально за год на нашем рынке появилось так много производителей «молочки». Настроить нормальное производство за год-два невозможно, а тем более продавать по дешёвке - себестоимость натуральной продукции высокая. Например, на 1 кг сыра нужно 9 л молока. Поэтому ни масло, ни сыр не должны стоить 200-300 рублей. Потребитель, соблазняясь на низкие цены, покупает не молочные продукты, а их суррогаты.

- А в других странах как решают подобные проблемы?

- Молочное животноводст­во считается самой тяжёлой отраслью, поэтому во всём мире фермерам государство даёт субсидии. В Европе в цене 1 л молока - до 40% субсидий, у нас же - до 13%. К этим субсидиям европейцы получают маленький процент по кредитам и льготы по лизингу техники.

- Говорят, можно увеличить надои нетрадиционными способами. Например, в Европе коровам включают классическую музыку…

- В сельском хозяйстве чудес не бывает. Существует только один способ повысить надои: чем качественнее корма, чем лучше уход за животным, чем лучше его генетика, тем больше будет молока.

Фото: Коллаж АиФ/ Юлия Аганина

Попасть в сети 

- Отпускную цену на «молочку» сети сильно накручивают? 

- От 25 до 85%. Нормальная наценка - 30% от себестоимости. Если сеть накручивает от 30 до 85%, подумайте, может, у неё не всё в порядке с делами.  

- Есть ли правила, по которым нужно выбирать молочную продукцию? 

- Во-первых, проследите, сколько «проживёт» купленное вами пастеризованное молоко. Если оно портится в течение 3 дней, то технология его производства была нарушена, занесена грязь. Качественное пастеризованное молоко простоит от 5 дней до 2 недель. 

Второе - вкусовые качества. Качественное молоко не должно пахнуть коровой или ещё чем-нибудь. Чем чище содержание животного и того места, где собирается молоко, тем меньше запахов будет в продукте. К сожалению, с умением различать вкус натурального продукта тоже возникают проблемы: люди разучились это делать из-за того, что большая часть продуктов сегодня обильно сдобрена подсластителями и различными добавками.  

Оставить комментарий
Вход
Лучшие комментарии
  1. Natalia G[googleplus]
    |
    07:22
    24.01.2016
    8
    +
    -
    С молочными продуктами в стране просто - БЕДА! Надо требовать возобновить хотя бы молочные кухни ( как это было до 90х) для детей до года. Многие молодые мамаши ,не разбираясь в качестве молочных продуктов, травят своих деток суррагатом! Никогда не было столько детей с аллергией на продукты! Куда смотрят контролирующие органы?!
  2. Бродяга-36
    |
    13:04
    24.01.2016
    5
    +
    -
    Дефицит молока,как и других продуктов питания связан в первую очередь с нежеланием государства (да именно государства в целом,а не отдельных чиновников)поставить продовольственную безопасность страны в приоритет.Выход из ситуации очевиден и прост-Надо принять законодательную базу для ускоренного развития сельхоз производства,тем самым снять с селян все налоги за исключением налога на чистый доход.Государство должно было бы взять на себя 90 процентов ставки по кредитам для развития сельхозпредприятий.Освободить предприятия агро комплекса от уплаты таможенных налогов и сборов на импорт всего того что им надо для развития,но оно не производится в России. Все это надо было делать когда поступления в казну государства увеличивались год от года,а не проводить Олимпиады и начинать строить космодромы, да никому не нужные трубопроводы.Продовольственная безопасность страны не чуть не меньше, а может быть даже больше по значимости от военной.
Комментарии (7)
  1. Актёр
    |
    06:06
    24.01.2016
    4
    +
    -
    Продовольственный рынок страны характеризуется одним словом-Фальсификат. Просто на это никто внимания не обращает. Здоровье народа в его руках. Противостоять должен каждый сам.
  2. Natalia G[googleplus]
    |
    07:22
    24.01.2016
    8
    +
    -
    С молочными продуктами в стране просто - БЕДА! Надо требовать возобновить хотя бы молочные кухни ( как это было до 90х) для детей до года. Многие молодые мамаши ,не разбираясь в качестве молочных продуктов, травят своих деток суррагатом! Никогда не было столько детей с аллергией на продукты! Куда смотрят контролирующие органы?!
  3. Дмитрий Кузнецов-Ларешин
    |
    10:28
    24.01.2016
    3
    +
    -
    Когда буквально за год бодяжащие бурёночий продукт искусники словно плесень в идеально влажных и тёплых условиях размножились, одни бюджеты пальмовых республик в накладе не остаются.Отечественные же потребители с молоком матери раз впитали натурального естественного, ну и хватит с вас.Welcome в мир синтезированных харчей, фальшивых грудей, вымученных улыбок.Ну и малонормальных, обезображенных и обременённых протезами самосохранения мыслишек.Причём не просто самосохранения, а по возможности сопутствующего катания как сыр в масле, пущай последним и откровенная грош цена в базарный день.
  4. Карабас
    |
    10:16
    25.01.2016
    2
    +
    -
    Дмитрий Кузнецов-Ларешин: Все производители и чиновники знают - как надо, что надо и как должно быть.. Только вопрос - оно им надо? Если смиренно жрут и пьют, что дают? Иногда пиар акции - типа какой-нибудь фронт или свинки..Имитация борьбы..
  5. Бродяга-36
    |
    13:04
    24.01.2016
    5
    +
    -
    Дефицит молока,как и других продуктов питания связан в первую очередь с нежеланием государства (да именно государства в целом,а не отдельных чиновников)поставить продовольственную безопасность страны в приоритет.Выход из ситуации очевиден и прост-Надо принять законодательную базу для ускоренного развития сельхоз производства,тем самым снять с селян все налоги за исключением налога на чистый доход.Государство должно было бы взять на себя 90 процентов ставки по кредитам для развития сельхозпредприятий.Освободить предприятия агро комплекса от уплаты таможенных налогов и сборов на импорт всего того что им надо для развития,но оно не производится в России. Все это надо было делать когда поступления в казну государства увеличивались год от года,а не проводить Олимпиады и начинать строить космодромы, да никому не нужные трубопроводы.Продовольственная безопасность страны не чуть не меньше, а может быть даже больше по значимости от военной.
  6. Е2_ли
    |
    13:08
    25.01.2016
    -2
    +
    -
    Бродяга-36: "Продовольственная безопасность страны не чуть не меньше, а может быть даже больше по значимости от военной". Это точно, чтоб потом можно было бы накормить и народ и военных, но уже чужих.
Все комментарии Оставить свой комментарий

Актуальные вопросы

  1. Когда в 2016 году закончится осенний призыв?
  2. Какая погода будет в Москве и регионах 1 и 2 октября?
  3. Зачем Меркель позвонила Путину?

Что повысит посещаемость спортивных мероприятий в России?

САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ В СОЦСЕТЯХ