Елена Плотникова 7 10567

Рискованный бизнес. Почему рынок молочных продуктов заполонили суррогаты

Почему в России дефицит молока, сколько сети накручивают на продукты и как выбирать «молочку», «АиФ» рассказывает Владислав Чебурашкин, сооснователь крупного агропромышленного холдинга.

Виталий Тимкив / РИА Новости

Чудес нет

Елена Плотникова, «АиФ»: Владислав, эксперты говорят, что в России дефицит молока, отсюда и повальный фальсификат молочной продукции. Но ведь количество фермерских хозяйств в стране растёт. Их что, на рынок не пускают?

Владислав Чебурашкин: К сожалению, крупных стабильных хозяйств в России не очень много. Максимальное количество продукта даёт лишь юг страны - Краснодарский край, Ростовская область и пр. Чем дальше от южных областей, тем меньше хозяйств. А с маленьким хозяйст­вом свежее молоко можно распространять только локально.

Второе, чтобы продукт производился в том количест­ве, которого требует рынок, нужно, чтобы бизнес по его производст­ву был выгоден. И вот с этим в России проблема: чтобы запустить ферму, нужно быть готовым к тому, что в первые 3-5 лет прибыль вы получите вряд ли. В молочном бизнесе очень много рисков: это и неурожай из-за погоды, и рост себестоимости производства, и сложность вхождения в сетевые магазины, и изменение рыночной цены. В 2011 г. рыночная цена на сырое молоко упала вполовину, а у тебя себестоимость-то остаётся прежней или, что ещё хуже, растёт.

Именно поэтому у меня вызывает большое подозрение тот факт, что буквально за год на нашем рынке появилось так много производителей «молочки». Настроить нормальное производство за год-два невозможно, а тем более продавать по дешёвке - себестоимость натуральной продукции высокая. Например, на 1 кг сыра нужно 9 л молока. Поэтому ни масло, ни сыр не должны стоить 200-300 рублей. Потребитель, соблазняясь на низкие цены, покупает не молочные продукты, а их суррогаты.

- А в других странах как решают подобные проблемы?

- Молочное животноводст­во считается самой тяжёлой отраслью, поэтому во всём мире фермерам государство даёт субсидии. В Европе в цене 1 л молока - до 40% субсидий, у нас же - до 13%. К этим субсидиям европейцы получают маленький процент по кредитам и льготы по лизингу техники.

- Говорят, можно увеличить надои нетрадиционными способами. Например, в Европе коровам включают классическую музыку…

- В сельском хозяйстве чудес не бывает. Существует только один способ повысить надои: чем качественнее корма, чем лучше уход за животным, чем лучше его генетика, тем больше будет молока.

Фото: Коллаж АиФ/ Юлия Аганина

Попасть в сети 

- Отпускную цену на «молочку» сети сильно накручивают? 

- От 25 до 85%. Нормальная наценка - 30% от себестоимости. Если сеть накручивает от 30 до 85%, подумайте, может, у неё не всё в порядке с делами.  

- Есть ли правила, по которым нужно выбирать молочную продукцию? 

- Во-первых, проследите, сколько «проживёт» купленное вами пастеризованное молоко. Если оно портится в течение 3 дней, то технология его производства была нарушена, занесена грязь. Качественное пастеризованное молоко простоит от 5 дней до 2 недель. 

Второе - вкусовые качества. Качественное молоко не должно пахнуть коровой или ещё чем-нибудь. Чем чище содержание животного и того места, где собирается молоко, тем меньше запахов будет в продукте. К сожалению, с умением различать вкус натурального продукта тоже возникают проблемы: люди разучились это делать из-за того, что большая часть продуктов сегодня обильно сдобрена подсластителями и различными добавками.  

Оставить комментарий
Вход
Лучшие комментарии
  1. Natalia G[googleplus]
    |
    07:22
    24.01.2016
    8
    +
    -
    С молочными продуктами в стране просто - БЕДА! Надо требовать возобновить хотя бы молочные кухни ( как это было до 90х) для детей до года. Многие молодые мамаши ,не разбираясь в качестве молочных продуктов, травят своих деток суррагатом! Никогда не было столько детей с аллергией на продукты! Куда смотрят контролирующие органы?!
  2. Бродяга-36
    |
    13:04
    24.01.2016
    5
    +
    -
    Дефицит молока,как и других продуктов питания связан в первую очередь с нежеланием государства (да именно государства в целом,а не отдельных чиновников)поставить продовольственную безопасность страны в приоритет.Выход из ситуации очевиден и прост-Надо принять законодательную базу для ускоренного развития сельхоз производства,тем самым снять с селян все налоги за исключением налога на чистый доход.Государство должно было бы взять на себя 90 процентов ставки по кредитам для развития сельхозпредприятий.Освободить предприятия агро комплекса от уплаты таможенных налогов и сборов на импорт всего того что им надо для развития,но оно не производится в России. Все это надо было делать когда поступления в казну государства увеличивались год от года,а не проводить Олимпиады и начинать строить космодромы, да никому не нужные трубопроводы.Продовольственная безопасность страны не чуть не меньше, а может быть даже больше по значимости от военной.
Комментарии (7)
  1. Актёр
    |
    06:06
    24.01.2016
    4
    +
    -
    Продовольственный рынок страны характеризуется одним словом-Фальсификат. Просто на это никто внимания не обращает. Здоровье народа в его руках. Противостоять должен каждый сам.
  2. Natalia G[googleplus]
    |
    07:22
    24.01.2016
    8
    +
    -
    С молочными продуктами в стране просто - БЕДА! Надо требовать возобновить хотя бы молочные кухни ( как это было до 90х) для детей до года. Многие молодые мамаши ,не разбираясь в качестве молочных продуктов, травят своих деток суррагатом! Никогда не было столько детей с аллергией на продукты! Куда смотрят контролирующие органы?!
  3. Дмитрий Кузнецов-Ларешин
    |
    10:28
    24.01.2016
    3
    +
    -
    Когда буквально за год бодяжащие бурёночий продукт искусники словно плесень в идеально влажных и тёплых условиях размножились, одни бюджеты пальмовых республик в накладе не остаются.Отечественные же потребители с молоком матери раз впитали натурального естественного, ну и хватит с вас.Welcome в мир синтезированных харчей, фальшивых грудей, вымученных улыбок.Ну и малонормальных, обезображенных и обременённых протезами самосохранения мыслишек.Причём не просто самосохранения, а по возможности сопутствующего катания как сыр в масле, пущай последним и откровенная грош цена в базарный день.
  4. Карабас
    |
    10:16
    25.01.2016
    2
    +
    -
    Дмитрий Кузнецов-Ларешин: Все производители и чиновники знают - как надо, что надо и как должно быть.. Только вопрос - оно им надо? Если смиренно жрут и пьют, что дают? Иногда пиар акции - типа какой-нибудь фронт или свинки..Имитация борьбы..
  5. Бродяга-36
    |
    13:04
    24.01.2016
    5
    +
    -
    Дефицит молока,как и других продуктов питания связан в первую очередь с нежеланием государства (да именно государства в целом,а не отдельных чиновников)поставить продовольственную безопасность страны в приоритет.Выход из ситуации очевиден и прост-Надо принять законодательную базу для ускоренного развития сельхоз производства,тем самым снять с селян все налоги за исключением налога на чистый доход.Государство должно было бы взять на себя 90 процентов ставки по кредитам для развития сельхозпредприятий.Освободить предприятия агро комплекса от уплаты таможенных налогов и сборов на импорт всего того что им надо для развития,но оно не производится в России. Все это надо было делать когда поступления в казну государства увеличивались год от года,а не проводить Олимпиады и начинать строить космодромы, да никому не нужные трубопроводы.Продовольственная безопасность страны не чуть не меньше, а может быть даже больше по значимости от военной.
  6. Е2_ли
    |
    13:08
    25.01.2016
    -2
    +
    -
    Бродяга-36: "Продовольственная безопасность страны не чуть не меньше, а может быть даже больше по значимости от военной". Это точно, чтоб потом можно было бы накормить и народ и военных, но уже чужих.
Все комментарии Оставить свой комментарий

Актуальные вопросы

  1. Нужна ли доверенность, если владелец авто едет пассажиром?
  2. Может ли очевидец происшествия оказать пострадавшему первую помощь?
  3. Могут ли из-за долгов по ЖКХ не выпустить за границу?


Какая система оценок в школе самая правильная?

Самое интересное в регионах
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ В СОЦСЕТЯХ

Новое на AIF.ru