Готовим дома? Кризис заставил россиян экономить на еде

Из-за дороговизны люди стали меньше покупать рыбу, морепродукты, дет­ское питание и говядину, начали больше готовить дома и перешли на самостоятельное выращивание овощей и фруктов. Об этом «АиФ» рассказала Елена Самодурова, руководитель отдела потребительских исследований компании «ГФК-Русь». 

Статья по теме

В лидерах - капуста, морковка и гречка. Почему растут цены на продукты?

Без рыбы и устриц

- Цены на продукты растут, доходы у населения падают, и это не могло не отразиться на рационе россиян. Самое тревожное, что люди перестают покупать рыбу и морепродукты. Только за последний год потребление речной и морской продукции в стране сократилось на 10%, а значит, россияне недополучили ценный белок, витамины B и D, полиненасыщенные жирные кислоты. Сколько бы власть ни говорила о необходимости появления на прилавках доступной рыбы, адекватных предложений не появляется, цены растут (см. инфографику. - Ред.). Похожая ситуация наблюдалась в конце 2014 г. с жёлтыми и белыми сырами. Россияне тогда перестали их покупать и переключились на более дешёвые и менее полезные колбасные и плавленые. Сейчас ситуация с сырами выровнялась, потому что появилась довольно качественная продукция российских производителей. 

С рыбой обстановка только ухудшается. На столах россиян её, как и говядину, заменяют более доступные по цене курица и свинина. Их россияне стали есть больше. Также увеличилось потребление яиц - за год на 3,8%, овощей и фруктов - на 4,8%, молочных продуктов - на 1,4% и бакалеи (мука, сахар, макароны, соусы, консервы) - на 1,3%. 

Дача - в помощь!

Показательно, что россияне стали меньше покупать детское питание - спрос упал на 6%, хлебобулочные изделия - на 5,1% и заморозку (котлеты, пельмени, овощи) - на 5%. Люди переходят на домашнее приготовление. Молодые мамы стараются кормить детей грудным молоком и сами делают овощные пюре. Хозяйки занимаются выпечкой - об этом свидетельствует рост продаж муки, дрожжей, сахара и маргарина. Среди овощей больше всего вырос спрос на так называемый «борщевой набор»: картофель, капусту и свёклу. Впрочем, 46% семей имеют ­дачу и сами обеспечивают себя овощами. 

Статья по теме

Деликатесы за копейки? Как по цене продукта определить фальсификат

Исследования также показывают, что всё больше россиян стали экономить на продуктах и подходить к их выбору более рационально. Появилась целая категория покупателей - промо­хантеров, которые ходят по супермаркетам в поисках продуктов со скидками. Народ ищет разные способы выживания, но денег в кошельках от этого, увы, не прибавляется. Средний россиянин сегодня живёт от зарплаты до зарплаты и почти 80% своего месячного дохода тратит на еду и товары первой необходимости. К сожалению, по прогнозам, доля расходов на продукты будет только увеличиваться. 

Смотрите также:

• Как похудела «народная корзина»? «АиФ» подсчитал реальную инфляцию →
• На хлебе и воде. Как изменился рацион россиян за последние 10 лет →
• Дорогой, любимый оливье. Сколько стоит накрыть новогодний стол? →