Многодневный пост с отказом от привычных мясных и молочных блюд — непростое испытание. Многие постящиеся волнуются, как подействует постное питание на здоровье, достаточно ли будет получено организмом калорий и питательных веществ. О том, откуда мы получаем белки, жиры и углеводы в пост мы рассказывали здесь>>>.
Оказывается, постное питание не только не ухудшит качество жизни, но и может быть полезно для профилактики хронических заболеваний. О том, как с помощью поста можно предупредить сердечно-сосудистые заболевания на XVII Всероссийском конгрессе диетологов и нутрициологов рассказала Ирина Медкова, доктор медицинских наук, академик РАЕН, эксперт-консультант Центра возрождения традиций:
В медицинской среде вокруг постного питания сложилось негативное мнение, многие врачи не рекомендуют своим пациентам поститься. Они считают, что недостаточное поступление питательных веществ в организм может усугубить уже имеющиеся проблемы со здоровьем и даже принести новые.
Этот негативный фон может быть связан с тем, что практика поста подвергалась нападкам в течение многих лет советской власти. Пост считался вредным для здоровья проявлением религиозного фанатизма. Уже долгое время я веду борьбу с подобным мнением. Расскажу о том, как постное питание влияет на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Ведь именно от проблем с сердцем и сосудами ежегодно погибают 17 млн человек. У нас в России каждый пятый человек страдает ишемической болезнью сердца.
Ишемическая болезнь и другие сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) часто связаны с атеросклерозом. Это заболевание, выражающееся в утолщении стенок сосудов, закупоривании их атеросклеротическими бляшками, что может вызвать инфаркт или инсульт. Холестерин — самый важный компонент, из которого формируются эти бляшки (не только из холестрина, там есть еще калий, кальций в составе, но холестерин — основной). 70-80% суточной потребности холестерина продуцирует наша печень, 20 % мы получаем с пищей. Повышенный уровень холестерина ведет к формированию этих бляшек. Что способствует повышенному уровню? Неправильное питание, малоподвижный образ жизни, сахарный диабет 2 типа, ожирение, высокое давление.
Обилие мясной пищи, яиц, молочных продуктов, особенно сыров, в рационе — одна из главных причин повышенного холестерина. Рекомендуемый уровень употребления холестерина — 300 мг в сутки, а для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями — 200 мг в сутки.
Теперь рассмотрим дневной рацион обычного мужчины.
Яичница из 2 яиц — 500 мг холестерина
100 г творога 18 % жирности — 60 мг;
150 г сметаны 30 % жирности — 195 мг;
20 г сливочного масла — 38 мг;
150 г телячьей отбивной — 150 мг.
Итого: 943 мг (превышение нормы в 3 раза!)
Нежирная говядина содержит 70 мг холестерина на 100 г продукта, индейка — 210 мг, мозги — 2000 мг. Очень много холестерина в продуктах мясной кулинарии, в докторской колбасе (не думайте, что она диетическая), много содержится в яйцах, в твердых ферментированных сырах (их лучше заменить на молодые рассольные).
В итоге, наша обыденная жизнь и рацион не могут не способствовать возникновению атеросклероза.
Поэтому постное питание является уникальной возможностью исправить ситуацию с холестерином в организме. Пост — отличная профилактика ССЗ.
Повышенное давление
Соль. Повышенное давление связывают с избыточным употреблением соли. Если человек ест 2-3 г соли в день, то давление будет нормальным всю жизнь. Но средний москвич употребляет 12 г соли — это очень много. Постное питание не дает такого количества соли. Мясо требует постоянного подсаливания, мясные деликатесы, колбасы, сыры содержат очень большое количество соли. Растительная пища не содержит такого количества соли и часто не требуется подсаливания, чтобы почувствовать ее вкус.
Магний и калий. Дефицит этих элементов — одна из причин повышенного артериального давления. Калий еще необходим для крепости мышц, в том числе и сердца, укрепления сосудов. И в растительных продуктах содержится очень большое количество калия. Его основные источники: крупы, бобовые, картофель, свекла, капуста, пряная зелень, батат, персики, курага чернослив, изюм, грецкие орехи, смородина.
Магний принимает участие в регуляции кровяного давления, обеспечивает стабильность всех энергопроцессов в организме. Давление и нарушение ритма сердца — главные признаки дефицита магния. Источники магния: крупы, картофель, капуста, бананы, арбуз, грецкие орехи.
Тромбоз
И калий, и магний играют важную роль в процессах кроветворения, при нарушении которых возникают тромбы. Таким образом вышеперечисленные продукты оказывают профилактическое действие против тромбообразования.
Витамин C. Уникальный витамин, участник всех видов обмена веществ в организме. Также витамин С обладает способностью разрушать тромбы. Этим витамином богаты очень многие растительные продукты, а в животных продуктах его нет.
Витамин Е. Также борется с тромбообразованием, им богаты все растительные масла.
Рацион, предотвращающий тромбоз: растительные масла, хлеб из муки грубого помола, красное вино, крупы, овощи. И это все — то, что включает в себя постное меню.
Чем скоромная пища отличается от постной? 
Можно ли есть рыбу в Рождественский пост? 
Можно ли употреблять алкоголь в Рождественский пост? 
Можно ли есть мясо в Рождественский пост? 
Почему Рождественский пост иногда называют Филипповым постом? 
