Какой хлеб лучше всего есть в Великий пост?

Хлеб — один из самых важных продуктов на нашем столе. Он обеспечивает организм необходимыми ему белком, витаминами группы В, клетчаткой. Таким образом, хлебные продукты по праву находится в основании пирамиды здорового питания, разработанной Всемирной организацией здравоохранения.

С хлебом мы едим супы, салаты, мясо, без хлеба не обходится практически ни одна трапеза. Конечно, без хлеба мы не обойдемся и все 7 недель Великого поста. Вот только какой хлеб лучше выбирать для постной трапезы и какова норма хлеба для постящегося человека? Отвечает Виктор Тутельян, главный внештатный диетолог Минздрава, академик РАН, научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»:

— Лучше всего покупать ржаной, пшеничный из цельномолотого зерна, обогащенный витаминами. К сожалению, сейчас цельнозерновой хлеб стал недоступен многим потребителям из-за высокой цены. А ведь такой хлеб хорош тем, что при обработке зерна не удаляется самое ценное — то, что содержит витамины группы B, железо, другие полезные вещества. Если же вам кажется, что цена на цельнозерновой хлеб сильно завышена, обратите внимание на обычный ржаной хлеб, он также подходит для поста.

В пост не нужно увеличивать потребление именно хлеба. Старайтесь есть его столько, сколько привыкли в обычные дни. Что важно, так это ввести в свой рацион бобовые: сою, горох, чечевицу, фасоль. Эти продукты смогут отчасти заменить животный белок. Но отказываться от злаков, хлеба, тоже не стоит. Дело в том, что в злаках и в бобовых растительные белки разные. Злаки дефицитны по некоторым аминокислотам, например, лизину.

Когда пить вино, а когда есть хлеб. Календарь питания Великого поста-2019 Подробнее

Человек как биологический вид так устроен, что должен получать в день 150-170 химических соединений. Из них порядка 70 — являются незаменимыми, мы получаем их только с пищей. И если весь этот «ассортимент пищевых веществ» мы получаем во время поста, — очень хорошо, мы можем держать пост, без ущерба для здоровья. Если же недополучаем — наносим себе вред. Это скажется на нашем здоровье, особенно в ходе такого длинного поста, как Великий. Поэтому нужно очень внимательно относиться к своему рациону, важно обязательно позаботиться о насыщении белком и включать в меню ежедневно бобовые продукты, принимать витаминные комплексы. На одной картошке и морковке далеко не уедешь.

Смотрите также:

• Диетолог посоветовал не слишком ограничивать постный рацион детей →
• Перед соблюдением Великого Поста необходимо показаться врачу →
• Постные тарталетки с креветками и авокадо →