Война со сметаной. Как в Финляндии заставили граждан беречь своё здоровье

Финны испокон веку предпочитали свинину овощам... Финны испокон веку предпочитали свинину овощам... © / Фото: Георгий Зотов / АиФ
«Финны ели свинину, считали, что овощи - пища для кроликов, и массово умирали от инфарктов. Но мы смогли переломить ситуацию». Обозревателю «АиФ» удалось взять интервью у авторов программы «оздоровление Финляндии».

В 70-х гг. XX в. Финляндия находилась на одном уровне с Советским Союзом в печальной статистике - по уровню инсультов, инфарктов, а также смерт­ности людей в возрасте 40-50 лет. «Помню, я попросил в школе на лекции поднять руки тех учеников, чьи отцы уже отошли в мир иной, - вспоминает Пекка Пуска, профессор медицины из Хельсинки. - Таковых оказалась треть. Проблем тогда хватало: 70% населения были курильщиками. Все обожали сметану, жирное молоко, свинину с диким количеством соли, водку пили каждые выходные, и никто не занимался спортом. Нужно было срочно что-то менять». В 1972 г. правительство страны запустило в приграничной с СССР области Северная Карелия спецпроект по изменению системы питания граждан, который оказался настолько успешен, что вскоре его распространили на всю Финляндию. В итоге за 45 лет смертность от инфарктов сократилась на 82% (!), а средняя продолжительность жизни в республике достигла 80 лет. Обозреватель «АиФ» задался вопросом: каким образом у финнов это получилось?

Укрощение лосося

- Проектом «Северная Карелия» занималась группа молодых докторов, - рассказывает Эркки Вартиайнен, директор департамента Института здоровья и соцобеспечения. - Задачу перед ними поставили непростую - убедить суровых жителей деревень и маленьких городков питаться правильно. Первым делом обратились к «авторитетным гражданам» - священникам, учителям, владельцам магазинов - и попросили их разъяснять знакомым необходимость здоровой еды. Финны испокон веку привыкли, что настоящие мужики должны есть свинину, а овощи - пища для слабаков и кроликов. Мы же доказывали: хватит употреблять жирную молочку. Люди возмущались: «В деревнях постным молоком поят свиней, а вы хотите, чтобы эту гадость мы давали детям?!» Удивляюсь, как за пояснения «хватит жарить всё на финском сливочном масле, употребляйте итальянское оливковое» нас не побили. Руководители проекта встречались с крупными фирмами-производителями и просили: делайте сметану с меньшим количеством жира, снижайте количество соли в лососе. Поначалу это предложение встретили в штыки - понадобилось время донести позицию.

Читайте также: Сюрстрёмминг, гарум и другие тухлые деликатесы

рыба
Фото: АиФ/ Георгий Зотов

В огромном супермаркете в Хельсинки я покупаю на пробу копчёную сёмгу. Вкус - реально чуть-чуть солёная. Маринованных огурцов, помидоров, квашеной капусты на прилавках куда меньше, чем у нас. Соль повышает кровяное давление, и как следствие - её чрезмерное употребление может привести к инсульту, поэтому количество «белой смерти» в финских продуктах год от года снижают на 1-2%. Полки завалены просто СУМАСШЕДШИМ количест­вом зелени - тут и руккола, и базилик, и салат айсберг: всё свежее, и всё выращено на месте - в фермерских хозяйствах вокруг Хельсинки. В 1972 г. свежие фрукты с овощами импортировали, стоили ужасно дорого, практически не было своей зелени, отсутствовало даже растительное масло - зачем, если есть сливочное? Сейчас магазины полны дешёвых и качественных финских овощей, а ягоды и вовсе продают на каждом шагу. Как же удалось изменить ситуацию?

Статья по теме

Малина вместо коров

- В Финляндии сотни лет выращивали коров и молочная продукция приносила основной доход нашим крестьянам, - объясняет бывший директор программы «Северная Карелия» профессор Пекка Пуска. - Нам говорили: если люди массово перестанут есть сливки со сметаной, тысячи фермеров разорятся и впадут в бедность. Но этого не случилось. Да, у нас не тот климат, чтобы обеспечить себя фруктами, а ведь они, как общеизвестно, улучшают работу сердца. И тогда мы переориентировали кресть­янский бизнес на производство ягод - голубики, брусники, малины. Тот же эффект, что и у фруктов, а витаминов даже больше. Люди сперва не соглашались, но правительство стало платить дотации, придумало специальный конкурс: та деревня, которая сдаст больше ягод, получит денежный приз. Часть фермеров удалось уговорить на выращивание рапса - Финляндия страдала от нехватки собственного растительного масла, и в результате мы смогли им себя обеспечить. Деревенские бизнесмены быстро обнаружили: проще каждый год сеять и снимать урожай рапса, чем три года выкармливать корову. Затем многие перешли на производство овощей: помидоры и огурцы сейчас только финские.

Статья по теме
В свой рацион обязательно нужно включать фрукты и овощи.

Ликвидация бутербродов

В 1972 г. 70% жителей Финляндии (включая детей) ели на завтрак бутерброды со сливочным маслом - через 20 лет их к­оличество упало до 9% (!). Помогла масштабная пропаганда - по телевидению, в школах, в рекламных роликах перед сеансами в кинотеатрах людей убеждали: попробуйте питаться иначе. Вы ничего не потеряете, ведь если не понравится, всегда сможете вернуться к привычному образу жизни. Исследовав фермерские рынки в предместь­ях Хельсинки, я обнаружил: жирного молока или сметаны там теперь не найти - никто не покупает. Р­аньше финские фирмы экспортировали «холестериновую» продукцию в Россию, пока эту возможность не «отрубили» санкции. «Главное - люди открыли для себя: здоровая еда - это вообще-то вкусно, - подчёркивает Эркки Вартиайнен. - Преж­де считалось - это едят лишь заграничные фото­модели, для того чтобы мучить себя во имя моды на похудение».

В России смертность от проблем с сердцем растёт с каждым годом - в среднем 39% умерших покидают наш мир по причине инфарктов, а всего сердечно-сосудистыми заболеваниями в РФ страдает 31 млн человек. 45 лет назад ситуация в Финляндии была едва ли не хуже нашей, однако её удалось исправить. «Начать нормальную жизнь никогда не позд­но, - уверяет профессор Пекка Пуска. - Если в 45-50 лет перестроить своё питание, это даст вам шанс дольше любоваться детьми и внуками». Совершенно верно. Только вот улучшать здоровье граждан страны и переубеждать их питаться правильно нужно сверху, на уровне правительства. И заниматься этим уже пора начинать срочно - прямо сейчас. 

«Красное вино сердцу не помогает. А вот клюква - запросто». Как организовать «правильную диету»? Читайте советы фин­ских докторов в следующем н­омере «АиФ».

Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. джo
    |
    12:17
    09.09.2016
    5
    +
    -
    Это - у финнов. А в России, чем быстрей вымрут, тем меньше социальные издержки - страна идёт "своим путём"!
  2. Поль-Фердинанд Гаше
    |
    20:05
    09.09.2016
    3
    +
    -
    Я встретил школьного товарища,полковника в отставке,прошедшего две войны (54г),в нашем инфарктном отделении.В его глазах застыл вопрос:меня в боях не зацепила ни одна пуля,и как меня сразил инфаркт?До вчерашнего вечера,он ,отрастивший себе пузенчик,ни в чем себе не отказывавший,гулял с собачкой,как вдруг неимоверная боль прожгла ему грудину...Обширный инфаркт,думал,не выходим...Теперь,заметно похудевший,бросивший все вредные привычки,интересуется здоровым образом жизни...Уж если горячие финские парни вместо жареной отбивной жуют брокколи... мож и до нас дойдет,что жизнь прекрасна,и нам захочется увидеть правнуков. в ИХ памперсах?
Комментарии (14)
  1. Николай Разгуляев
    |
    07:20
    09.09.2016
    1
    +
    -
  2. Александр Ефимов[facebook]
    |
    09:30
    09.09.2016
    1
    +
    -
    А может проще?Государство думает о здоровье нации, и как и что и каким образом заставить сделать выгодным, быть здоровым.
  3. джo
    |
    12:17
    09.09.2016
    5
    +
    -
    Это - у финнов. А в России, чем быстрей вымрут, тем меньше социальные издержки - страна идёт "своим путём"!
  4. Worker old[googleplus]
    |
    14:37
    09.09.2016
    0
    +
    -
    БРЕД сивой кобылы! У меня вопрос к автору этого опуса-А ЗАЧЕМ ВООБЩЕ нужно жить более 75 лет ПРОСТОМУ человеку!? Это миллиардеры могут дотягивать до 90 и сельские бабушки с генами прошлого века! Только Миллиардеры живут в своих поместьях под присмотром кучи шарлатанов медиков - а бабушки - последние 6-7 лет уже детей своих в мицо не узнавали! МНЕ такая жизнь не надобна! ДА - в молодости я бегал на лыжах родил красивого здорового ребёнка- РЕДКО (несколько раз в году выпивал как следует - и дожил до 55 лет НЕ ИМЕЯ не каких хронических заболеваний - а давление и эрекция - Такая же ,как в военном училище была! А СЕЙЧАС - Я радуюсь жизни - выпиваю- закусываю(сам готовлю)- Я себе ДВА века намерять НЕ НАМЕРЕН! ЖИВИ каждый день как последний - Сейчас МНЕ уже много после 55! Я ещё вынужден работать - а не отдыхать на пенсии!? ПОЭТОМУ - НАПЛЮЙТЕ на их пропаганду - не в чём себе не отказывайте! Я наверстываю - ТО - что не успел в совке- Хорошую еду - Дорогие продукты - поездки на Острова Эгейского моря! и Призаваю к этому вас- ЧТО сегодня не съел - завтра уже не съешь- что не выпил- завтра не выпьешь - ЗАВТРА будет ДРУГОЙ день! Вот мой дядя - в 73 года - с утра пошёл кататься на лыжах (отлично себя чувствовал)- и на лыжне через 100м от дачи УМЕР! - КАК Викинг - на лыжне! ВОТ ТАКУЮ СМЕРТЬ ЗАСЛУЖИТЬ НАДО! - а вы таскайтесь с судном под задницей в 90 лет- когда и зрения и аппетита нет!
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности



Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах


Опрос
Какая система оценок в школе самая правильная?

Новое на AIF.ru