aif.ru counter

Шесть блюд из интересных круп, или Как разнообразить постный рацион

17351
Две новых и одна хорошо забытая старая крупа внесут разнообразие в постный рацион.

Пост — время экспериментов. Когда привычные блюда уже надоели, а пообедать вкусно всё равно хочется, руки сами тянутся к незнакомому пакетику на прилавке магазина. И мы начинаем осваивать новый продукт.

При современном изобилии в магазинах их найти не слишком сложно. Предлагаем сегодня обратиться к не слишком популярным обычно крупам. К киноа и зелёной гречке, которые появились у нас не так давно, а также к давно известной, но не слишком популярной перловой крупе. Все эти крупы — невероятно полезные. И вкусные, если их правильно приготовить. Из них можно сделать множество интересных и новых блюд.

Киноа

Фото: Shutterstock.com

Её все считают злаком, но на самом деле, как и гречиха, киноа — родственница овощам. Тем не менее из неё делают отличную крупу и получаются замечательные каши. Преимущество киноа в том, что белки и полезные вещества из этой крупы усваиваются полностью. А различных минералов и витаминов в ней много: витамины А, С, Е и группы B, калий, кальций, магний, селен, медь. В киноа больше рибофлавина, клетчатки, комплексных углеводов и фолиевой кислоты, чем в пшенице, ячмене и рисе.

Овощной суп с киноа

Фото: Миллион меню
  • ½ стакана киноа,
  • 1 сладкий перец,
  • 2 моркови,
  • ¼ корня сельдерея,
  • растительное масло,
  • соль, перец, лавровый лист.

Шаг 1. Морковь и сельдерей почистить. Порезать их тонкой соломкой.
Шаг 2. Обжарить в масле до полуготовности.
Шаг 3. Перец почистить, нарезать кубиками или соломкой и добавить к овощам. Обжарить всё.
Шаг 4. Киноа залить 1,5 литра горячей воды, довести до кипения, поварить 5 минут.
Шаг 5. Добавить овощную поджарку, лавровый лист, соль и перец. Поварить 10–15 минут, до готовности моркови. Выключить и дать настояться 5–7 минут. При подаче добавить зелень.

Баклажанные рулетики с начинкой из киноа

Фото: Миллион меню

Статья по теме

  • 1 стакан киноа,
  • 3 баклажана,
  • 2 ст. л. соевого соуса,
  • 2 ст. л. лимонного сока,
  • 1 см корня имбиря,
  • 1 красный перец,
  • зелень,
  • соль и перец.

Шаг 1. Баклажаны нарезать наискосок, чтобы получились длинные овальные кусочки.
Шаг 2. Обжарить их на растительном масле, можно добавить немного нарубленного чеснока.
Шаг 3. Киноа залить двумя стаканами кипятка и отварить до готовности.
Шаг 4. На растительном масле от баклажанов обжарить мелко нарубленный красный перец. Когда перец почти готов — добавить натёртый имбирь.
Шаг 5. Готовую кашу взбить вилкой, добавить в неё лимонный сок, соевый соус и обжаренный перец с имбирём.
Шаг 6. В каждый кусочек баклажана завернуть по 1–2 ч. л. начинки, обжарить или разогреть под грилем, при подаче — посыпать зеленью.

Зелёная гречка

Фото: Shutterstock.com

Она не подвергается столь жёсткой термической обработке, как та крупа, к которой мы все привыкли.  Поэтому полезных веществ в ней гораздо больше. Гречка считается одной из самых лучших круп, она сбалансирована по составу, славится высокой пищевой ценностью, содержит много белка (для каши, конечно), к тому же белок, содержащийся в гречке, хорошо усваивается и может полноценно заменять животные белки. Очень много в гречневой крупе витамина Р, оказывающего противовоспалительное и бактерицидное действие. Также этот витамин улучшает работу щитовидной железы. Помимо этого, в гречке содержится железо и витамины группы В.

Зелёная гречка выходит совсем не рассыпчатой, а скорее клейкой. Поэтому из неё хорошо получатся оладьи, биточки, котлеты и т. п.

Оладьи из гречки с яблоками

Фото: Миллион меню
  • 300 г отваренной зелёной гречки,
  • 2–3 ст. л. овощного бульона,
  • 2 яблока,
  • 2–3 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. нутовой муки,
  • соль, перец,
  • растительное масло без запаха.

Шаг 1. Гречку отварить, добавить в неё немного нутовой муки и пару ложек овощного бульона. Пюрировать блендером.
Шаг 2. Яблоки почистить и натереть на крупной тёрке. Добавить к гречневому пюре.
Шаг 3. Добавить соль, сахар.
Шаг 4. Разогреть на сковороде масло и выкладывать на неё по ложке теста. Выпекать по 2 минуты с каждой стороны.

Запеканка с клюквой

Фото: Shutterstock.com
  • 300 г отваренной зелёной гречки,
  • 1 стакан клюквы,
  • 1 стакан сахарной пудры,
  • ½ стакана нутовой муки,
  • 2 ст. л. сахара,
  • щепотка молотой корицы,
  • пара капель экстракта ванили,
  • вода,
  • соль.

Шаг 1. Гречку отварить.
Шаг 2. Муку развести водой до состояния густого теста. Добавить сахар, корицу и ваниль, гречку. Перемешать.
Шаг 3. Клюкву смешать с пудрой.
Шаг 4. Форму для выпечки смазать маслом, выложить половину теста. Сверху — половину клюквы.
Шаг 5. Потом снова тесто и опять клюкву. Запекать при температуре 180 градусов 30–40 минут.

Перловая крупа

Фото: www.globallookpress.com

Перловую крупу нужно замачивать до отваривания. И это несколько замедляет процесс её готовки, делая крупу не такой удобной, как другие. Возможно, в этом и состоит причина того, что перловка редко появляется на наших столах. Хотя это очень полезная крупа. Перловку делают из ячменя, очищая зерно от отрубей. И в каше из перловой крупы большое количество полезных веществ. Начиная с витаминов группы B и заканчивая фосфором, его в перловке в два раза больше, чем в других крупах. Есть в перловке кальций, магний, калий, железо, йод. В перловой крупе содержатся и ценные белки, они хорошо сбалансированы по аминокислотному составу и отлично усваиваются.

Котлеты из перловки

Фото: Миллион меню
  • 1 стакан перловки,
  • 1 луковица,
  • 3 картофелины,
  • соль,
  • перец,
  • мука для панировки,
  • растительное масло.

Шаг 1. Перловку замочить минимум на 2 часа, отварить до готовности.
Шаг 2. Пропустить перловку, лук, картофель через мясорубку. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Шаг 3. Сформировать котлеты, обвалять их в муке.
Шаг 4. Выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить до золотистой корочки.
Шаг 5. Накрыть крышкой и подержать на огне 10 минут.

Перловая каша с грибами

Фото: Миллион меню
  • 1 стакан перловки,
  • 1 горсть сушёных белых грибов,
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • 2–3 помидора (по желанию),
  • соль,
  • перец.

Шаг 1. Замочить перловку и грибы в разной посуде не меньше, чем на 2 часа.
Шаг 2. Отварить кашу.
Шаг 3. С грибов слить воду, мелко нарезать и добавить в варящуюся перловку. При закипании снять пену.
Шаг 4. Морковь и лук почистить и измельчить, с томатов снять кожицу и порезать кубиками.
Шаг 5. Лук обжарить в масле до золотистого цвета, добавить морковь и тоже обжарить до мягкости. Потом положить томаты и немного потушить.
Шаг 6. Когда перловка почти готова, выложить сверху овощную поджарку и потомить немного на медленном огне под крышкой.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество